世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

帶魚最好吃的做法要數煎炸帶魚，炸後直接吃，外酥裡嫩，或者煎好後再燜燒一下，也很美味，做法都很簡單，不過要做出好吃的味道和口感，首先要買到好帶魚，若是帶魚不新鮮，再怎麼烹飪都難吃。

那麼怎麼買到好帶魚呢？買帶魚別只看價格，學會3個挑選技巧，買到好帶魚，煎炸都好吃！下面我來給大家分享一下挑選帶魚的技巧，以及乾炸帶魚的做法，快來看看吧。

首先看看挑選技巧

第一點，看看帶魚的眼睛

從眼睛的顏色區分，大致有兩種，一種是黑色眼睛，一種是黃色眼睛，如果遇到這兩種眼睛的帶魚，記得首選黑色眼睛的，這種帶魚更好吃一些，它的肉質更為鮮嫩，相對來說腥味更小，愛吃帶魚的朋友一定知道舟山帶魚最好吃，它就是黑色眼睛。

還有並不是說只要黑色眼睛就行，還要觀察一下眼睛的光澤，如果眼睛看起來暗淡又渾濁，說明帶魚質量不好，價格多便宜都不買。

第二點，看看帶魚表面的銀粉

帶魚生活在海裡，當打撈上來之後就死掉了，我們很難買到鮮活的，而觀察帶魚是否新鮮，一定要看看表面的銀粉，如果完好無損，一點脫落的跡象都沒有，摸起來很非常光滑，那麼這樣的帶魚肯定很新鮮。

相反帶魚表面的銀粉已經脫落了，並且用手去觸摸，一碰就掉，這樣的帶魚一定不要買，非常不新鮮了，所以買帶魚的時候可以先看看，再輕輕摸摸，用這個方法判斷准沒錯。

第三點，買整條帶魚不買切段的帶魚

市場上有整條帶魚，也有切好的帶魚段，很多人都喜歡買帶魚段，因為這種買回家很方便，直接清洗一下烹飪就好了，不需要再動手切，更重要的一點是價格特別便宜，有散稱的有包裝好的，就拿包裝好的來說，經常看到9.

為什麼最好不買帶魚段，因為這種質量沒什麼保證，如果包裝好的，我們無法真切的觀察裡面帶魚的情況，如果是散稱的，一般都有厚厚的冰層，而且也看不到生產日期，所以不買這樣的最好。

我買過一次就再也不買了，這真是叫一份價格一分貨，帶魚段腥味大還口感差，一點不好，不知道您怎麼看。

再來看看乾炸帶魚的做法步驟

準備一條帶魚，去掉內臟，沖洗乾淨，再切成小段，清洗的時候注意別故意搓掉銀粉，這是營養很高的物質，別浪費了。

控水後用到劃幾刀便於入味，放進盆內，加生薑絲、蔥絲、食鹽、料酒、五香粉抓拌均勻醃制一段時間入味。

醃制至少半個小時後，給碗內加雞蛋液，另一個碗放澱粉。

取出一塊帶魚塊放雞蛋液裡裹一下，再放澱粉裡裹一下，沾滿澱粉，輕敲去掉多餘的澱粉，放一邊。

鍋內加油，燒熱到五成熱後調中小火，將帶魚放進鍋內，炸成金黃色撈出，這樣就做好了，趁熱吃外酥裡嫩，非常好吃。

挑選帶魚的技巧、炸帶魚的方法您都學會了嗎？有機會試試看，別再買錯，買好帶魚做出好菜。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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