粉絲怎麼炒,教你一招,不坨不粘鍋,爽滑口感好

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

想要把粉條炒好,很多人都覺得太難了,因為粉條一下鍋炒就會粘在一起,變成一坨,看著賣相差,吃起來不爽滑,那麼炒粉條易成坨怎麼辦?

炒粉條看起來簡單,可要做好還需要掌握一些技巧,粉條泡軟直接下鍋炒就錯了,這樣很難做出好吃的炒粉條。教您「2招」,炒前多做一步,粉條不成坨,爽滑口感好,味道好!下面我來分享一下炒粉條的小技巧,快來看看。

首先要會泡粉條

粉條那麼硬,不泡就下鍋肯定錯了,除非燉粉條,否則短時間內炒不軟。

要將粉條泡軟,有人用熱水,有人直接下鍋煮,這兩種做法不建議,雖然比較省時間,但是會破壞粉條的口感,再炒都不好吃。熱水泡或者煮都會讓粉條變得特別軟,表面還會黏糊糊,那麼粉條再下鍋炒就會粘在一起,變成一坨。

而最好的做法是用冷水泡,耗時比較長,可泡好後粉條軟硬剛好,表面沒有黏性,下鍋炒不容易成坨,更爽滑。

若想加快速度,也可以用溫水,加一些鹽攪拌均勻,放入粉條浸泡,這樣會快很多,口感也不會有很大影響。

其次炒前要處理一下,也就是多做的一步

第一招,粉條泡好後,先放菜籃裡控水,控水之後倒進碗內,加生抽攪拌,再加食用油攪拌,讓粉條裹上油脂,這樣粉條下鍋炒就不會粘連了,而且經過這樣處理,每根粉條都有了味道,吃起來更香。

第二招,粉條泡好後,再加入幾滴白醋,攪拌幾下,讓粉條在有醋的水裡浸泡十分鐘,泡過之後,再用水沖洗一下,控水之後下鍋炒,這樣處理後粉條也不粘連。

再來看看具體怎麼做,分享包菜炒粉條的方法。

準備半顆或者1/3包菜,切成比較細的絲,放在菜籃裡沖洗一下,再抖動幾次控水待用。

粉條按上述做法處理好待用,準備一些輔料,分別有大蒜末、蔥段、幹辣椒段,其中蒜末要多做出來更好吃。

炒鍋加油燒熱,油溫有五成熱時將蔥蒜、幹辣椒倒進鍋內,爆出香味,再倒入包菜絲翻炒。

炒到體積縮小時,放入食鹽、生抽翻炒,炒均勻後放入粉絲翻炒。

再加少許老抽上色,翻炒均勻後一份包菜炒粉條就做好了,這道菜沒有肉都很好吃,若喜歡吃肉,可以加煸炒後的五花肉一同炒。

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