本期和大家分享的是 優酪乳麻花,外酥裡嫩,酸酸甜甜還能拉絲,聽說前段時間火到要排隊才能買得到,今兒咱們就自己動手來試試吧!
用料:
麵粉,酵母,麵包糠,雞蛋,煉乳,玉米澱粉,黃油,白糖。
做法:
先準備優酪乳餡兒,首先把400g優酪乳倒入到鍋內,加20g煉乳和20g玉米澱粉,攪拌均勻。
開火加熱,一邊加熱一邊用鏟子攪動。
直到鍋內優酪乳濃稠、起密集大泡即可,關火。等優酪乳餡兒冷卻後,裝入裱花袋當中,放入冰箱冷藏半小時。
把優酪乳餡兒準備好後,接下來準備麻花麵團。先將500g麵粉倒入揉面機中,加100g全蛋液,30g奶粉,230g清水,5g鹽,80g白糖,5g酵母,攪拌均勻。
等盆裡的麵粉揉成麵團後,揉至麵團表面光滑,扯開一點面皮,能拉成薄皮子,且有鋸齒狀的裂口。
往麵團中加入35g黃油,繼續攪拌,攪打至麵團能拉出手套膜即可。
取出揉好的麵團,分成8個大小相等的劑子。
取一塊面劑子,用手按扁後,再用擀麵杖擀成長方形的皮子。
把擀好的皮子按壓扁平,在另外一端擠上優酪乳餡兒,把優酪乳餡兒用皮子卷起來,卷的時候一定不要讓優酪乳餡兒露在外面。
卷好以後,給皮子搓一搓,搓成長條,兩手分別往不同方向搓條子。
拎起麵條,麵條會順著一個方向自然上擰成麻花狀。
將麻花先沾上一層清水,再放入麵包糠中,裹上麵包糠。
鍋內倒油,待油溫燒至筷子放進去微微起泡泡,放入麻花炸制。
炸到麻花漂浮,且膨脹變大,麻花金黃酥脆即可出鍋。
炸好的麻花外脆裡軟,有濃濃的優酪乳餡,非常好吃,這道爆漿大麻花除了做優酪乳餡的,還可以做麻薯餡兒的,喜歡吃的朋友一定要試試哦!
自己在家做的優酪乳餡麻花不比買的差,表皮酥脆裡面的餡料奶香酸甜特別好吃,咬一口直爆漿,喜歡的話趕緊試試吧。