不知不覺做烘焙將近十年了，當初抱著互相學習的心態建了個群，除了天南海北胡聊神侃之外，大家也學會了不少烘焙知識，也製作了很多好吃好看的甜品。在所有的烘焙品中，蛋糕卷是網友們非常熟悉的一款甜品，今天給大家分享一份帶一點點鹹味的焦糖咖啡蛋糕卷，也許甜甜的奶油蛋糕卷吃幾口就會覺得很膩，也不耐吃，試試這款，帶有咖啡香氣，乳酪自帶的若有似無的微鹹，再加上焦糖的餅乾，口感很特別很解膩！

用咖啡粉+可可粉做成了摩卡蛋糕胚，多了一份恰到好處的微鹹，又有咖啡的提香，入口如棉花般蓬鬆柔軟，裡面的乳酪糊香濃又輕盈。

中間的乳酪糊，還加入了焦糖餅乾，雖然餅乾變軟了，但焦糖味依然特別讓人著迷，整個口感，一下子豐富起來。

嘗第一口，香濃順滑的乳酪糊搭配著摩卡香氣細膩柔軟的蛋糕體，一下子就激發了味蕾，繼續吃下去，焦糖餅乾的香氣充滿了整個口腔，讓人回味。

對于千篇一律的水果奶油蛋糕，這種口感更容易成為私房的爆款！

· 製作材料 ·

蛋糕胚：

雞蛋5個（帶殼60克左右）

玉米油50克 牛奶65克

細砂糖55克

低粉60克 咖啡粉15克 可可粉8克

夾餡：淡奶油150克 奶油乳酪100克

可可粉3克 鹽1克

細砂糖15克

焦糖餅乾適量

>>>制 作 過 程

1、製作蛋糕胚

玉米油先加入可可粉攪拌均勻，這樣可以避免可可粉導致的消泡

2、加入咖啡粉，繼續攪拌均勻

3、加入牛奶攪拌均勻

4、篩入低粉，攪拌至看不見乾粉

5、加入蛋黃，以劃Z字攪拌順滑，攪拌均勻的蛋黃糊狀態是細膩稍微濃稠的

6、打發蛋清，可以加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡

提前預熱烤箱170度

做蛋糕卷，只需要把蛋白打發至濕性鷹嘴的大彎勾狀態

7、先取部分蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

拌均勻的蛋黃糊，再倒回剩餘的蛋白裡，繼續翻拌混合均勻

8、做好的蛋糕糊是有光澤細膩的，倒入鋪有油布或油紙的烤盤（28*28）

9、抹平蛋糕糊，震兩下，震去大氣孔，放入烤箱，中下層，上管170度，下管160度，烤25分鐘，具體溫度時間，要根據自家烤箱調整