5個雞蛋做蛋糕卷,鬆軟不粘皮,一卷就成功,神仙怎麼吃都不膩

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

不知不覺做烘焙將近十年了,當初抱著互相學習的心態建了個群,除了天南海北胡聊神侃之外,大家也學會了不少烘焙知識,也製作了很多好吃好看的甜品。在所有的烘焙品中,蛋糕卷是網友們非常熟悉的一款甜品,今天給大家分享一份帶一點點鹹味的焦糖咖啡蛋糕卷,也許甜甜的奶油蛋糕卷吃幾口就會覺得很膩,也不耐吃,試試這款,帶有咖啡香氣,乳酪自帶的若有似無的微鹹,再加上焦糖的餅乾,口感很特別很解膩!

用咖啡粉+可可粉做成了摩卡蛋糕胚,多了一份恰到好處的微鹹,又有咖啡的提香,入口如棉花般蓬鬆柔軟,裡面的乳酪糊香濃又輕盈。

中間的乳酪糊,還加入了焦糖餅乾,雖然餅乾變軟了,但焦糖味依然特別讓人著迷,整個口感,一下子豐富起來。

嘗第一口,香濃順滑的乳酪糊搭配著摩卡香氣細膩柔軟的蛋糕體,一下子就激發了味蕾,繼續吃下去,焦糖餅乾的香氣充滿了整個口腔,讓人回味。

對于千篇一律的水果奶油蛋糕,這種口感更容易成為私房的爆款!

· 製作材料 ·

蛋糕胚:

雞蛋5個(帶殼60克左右)

玉米油50克 牛奶65克

細砂糖55克

低粉60克 咖啡粉15克 可可粉8克

夾餡:淡奶油150克 奶油乳酪100克

可可粉3克 鹽1克

細砂糖15克

焦糖餅乾適量

>>>制 作 過 程

1、製作蛋糕胚

玉米油先加入可可粉攪拌均勻,這樣可以避免可可粉導致的消泡

2、加入咖啡粉,繼續攪拌均勻

3、加入牛奶攪拌均勻

4、篩入低粉,攪拌至看不見乾粉

5、加入蛋黃,以劃Z字攪拌順滑,攪拌均勻的蛋黃糊狀態是細膩稍微濃稠的

6、打發蛋清,可以加入幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡

提前預熱烤箱170度

做蛋糕卷,只需要把蛋白打發至濕性鷹嘴的大彎勾狀態

7、先取部分蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

拌均勻的蛋黃糊,再倒回剩餘的蛋白裡,繼續翻拌混合均勻

8、做好的蛋糕糊是有光澤細膩的,倒入鋪有油布或油紙的烤盤(28*28)

9、抹平蛋糕糊,震兩下,震去大氣孔,放入烤箱,中下層,上管170度,下管160度,烤25分鐘,具體溫度時間,要根據自家烤箱調整



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