家裡人都是比較喜歡吃辣的，平時做菜的時候都會放些小米辣或者是辣椒醬，很多時候外面買回來的辣椒醬吃起來不順口，不是辣度不合適就是鹹淡不合適，也還有很重要的一個原因就是不能長時間吃外面買的辣椒醬，因為防腐劑比較多，對健康有影響。
所以今天我教給大家一個「蒜蓉辣椒醬」的做法，自己在家做，安全無添加，一起來看看吧。
我見過好多文章在教製作蒜蓉的時候，都會把砍好的蒜蓉用水清洗一下。其實這個做法不是不可以，只是這種做法只適合批量製作，起碼10斤蒜蓉以上，（清洗蒜蓉最重要的就是降低粘鍋度，不足的就是酸香味不濃）在飯店用量比較大，廚師為了不天天炸蒜蓉，就一次性做了很多，我們千萬不要這樣做。
1、首先準備適量的蒜蓉，大家可以用絞肉機攪碎，也可以用刀砍碎。切記一定要均勻，不能大小不一致，這樣在炸的時候會影響蒜蓉熟得不均勻。
2、然後鍋中加入沙拉油（油和蒜蓉的比例要1：1），但是我們炸好的蒜蓉要留一些不要放完，備用
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