蛋糕有著讓人無法抗拒的魅力，但又因為蛋糕的高熱量，而望而止步。喜歡吃蛋糕又害怕變胖，這款優酪乳蛋糕是你的福音！有著芝士蛋糕的外表，又有著優酪乳的清新，更有著超綿密濕潤的口感，美味不停口！

夏天最適合吃的優酪乳奶油蛋糕磚，戚風蛋糕做個方形胚，然後再打發一個優酪乳鹹奶油，擠到蛋糕裡，夏天冷藏一下，鬆軟的蛋糕體，有一絲絲鹹味的優酪乳奶油，在夏天吃一點都不膩，好評如潮。

材 料

蛋糕體

雞蛋 2個 細砂糖 45g 牛奶 20g 沙拉油 15g 低筋麵粉 30g

優酪乳鹹奶油

淡奶油 175g  糖粉 15g  優酪乳 35g  鹽 0.5g  優酪乳鹹奶油

做 法

蛋糕體

①準備兩個無油無水的乾淨打蛋盆，將蛋黃和蛋白分開。同時準備一個方形固底模具，如圖在一邊鋪上一條烘焙紙。這樣鋪是為了好脫模，而之所以不全鋪，是因為這是戚風蛋糕，全鋪烘焙紙會影響蛋糕的爬升。

②在蛋黃中加入三分之一的細砂糖，攪拌均勻。

③倒入20g牛奶，攪拌均勻。

④倒入15g沙拉油，攪拌均勻。

⑤30g低筋麵粉過篩加入，攪拌成順滑無顆粒狀。

⑥蛋白打發，將細砂糖分三次加入，打至幹性發泡，拉起打蛋頭有硬挺的三角狀。

⑦把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

⑧攪拌好的蛋糕糊，倒入模具中，大概7-8分滿即可，接著放入預熱好的烤箱中層，上下火160度 ，烘烤25分鐘左右，表面金黃上色即可出爐。

⑨出爐後，倒扣模具，將蛋糕放涼後脫模。脫模後的蛋糕有輕微凹陷屬于正常，因為這個配方的粉量特別少，比較濕潤，沒有特別大的支撐力。

⑩在等待蛋糕放涼的時候，我們來打發鹹優酪乳油。準備一個打蛋盆，倒入175g的淡奶油和15g糖粉、0.5g鹽，攪打至起紋路，大概8分發，最後倒入優酪乳，低速攪打均勻即可，裝入裱花袋備用。

⑪脫模後的蛋糕體，在表面插3個洞，側邊一個，側邊的不要戳破另一邊。

⑫接著擠入打好的優酪乳鹹奶油，裱花最建議用泡芙裱花嘴，這樣更容易灌奶油進入。我們可以發現，有點凹陷的蛋糕在填充淡奶油後變得飽滿，奶油盡可能填充多一點，這樣才好吃，填充好後放入冰箱冷藏一個小時後，撒上一些糖粉裝飾即可切塊食用。

蛋糕細膩，淡奶油帶點優酪乳的風味，還有一絲絲解膩解甜的海燕，味道超正！

tips

Q：優酪乳是什麼優酪乳都可以嗎，有糖還是無糖？

A：優酪乳要選濃稠一點的，不然加入之後可能會導致淡奶油變稀，有糖無糖都可以，用無糖的話，就要適當加點糖，有糖的話注意添加糖量。

Q：我做的蛋糕糊很稀？

A：這個蛋糕粉質本來就少，如果消泡嚴重的話就會很稀。

Q：用磅蛋糕的模具可以做嗎？

A：可以的，需要兩個磅蛋糕模具。