煮麵條看似簡單,10個人9個都做錯!教你技巧,麵條勁道又爽滑

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

麵食是北方人的最愛,但是作為一個南方人,麵食在我們這裡也是很受歡迎的,尤其是包子和麵條,這兩種麵食可是佔據了我們一天中的兩餐。其中,包子是早餐,因為包子可以提前做好放在冰箱中保存,吃的時候放入鍋中蒸幾分鐘就行,好吃又方便;而麵條是作為晚餐食用的,麵條烹飪起來也很簡單,煮好之後淋上湯汁,或者是加入一點調料一起煮,煮出來的味道都非常棒。這兩種麵食雖然好,但是做起來卻很麻煩,包子不容易製作大家都知道,但是為什麼說麵條麻煩呢?

其實煮麵條看似簡單,10個人9個都做錯!大多數人在第一步都做錯了,那就是下麵條的時機,有很少一部分人是冷水就下麵條,這種就屬于煮麵條的「外行」了,冷水煮麵條,麵條會在水中浸泡一段時間,這樣在煮的時候容易讓麵條成坨,變成麵條湯;而大部分人都是水開下鍋,這樣也不對,水開下鍋煮出來的麵條容易夾生,容易粘連。除了下鍋時機之外,還有很多地方會影響麵條的成品,這些也都是大家要掌握的地方。下面我就教你們一些煮麵條小技巧,按照這些小技巧來煮,麵條勁道又爽滑,特別好吃!

正確的做法是,鍋中加多一些的水(水要足夠多,否則麵條易沉底粘鍋),水溫燒至70~80度(水剛冒泡的時候,溫度差不多就是70度左右),再將麵條散開下入鍋中,然後用筷子輕輕攪動,防止麵條沉到鍋底粘鍋,這樣煮麵條不會粘連,而且煮好的麵條又筋道又爽滑!

還有一個大家都常用的小妙招,那就是水開後加入少許鹽再煮麵條,我們都知道不管是包餃子還是擀麵條,為了更筋道,和麵的時候會加入少許鹽,同樣,煮麵條和餃子時加入少許鹽,也會使麵條不易粘連、更筋道好吃,同時又增加了底味。

麵條在煮的過程中,點水也很重要,煮麵條不能開著水一直煮,一直煮容易使煮面的水變得渾濁、麵條外軟裡硬、發粘不筋道。而要在水燒開後加入一小碗的涼水,俗稱「點水」,點水可以使麵條裡外受熱均勻,煮出的麵條不粘更筋道。煮麵條,一般點兩次水,差不多就熟了。

最後一步也很關鍵,那就是過水,煮好的麵條撈出來後直接放到涼開水中過一下,多加這一步麵條不易坨,而且根根分明、口感筋道還有嚼勁。

總結一下:一是水溫、二是加鹽、三是點水和過水,只要做到這3點,你也能煮出筋道又滑爽的麵條,這些煮麵條的小技巧還是跟我一個開麵館的朋友學的,用了很多次,屢試不爽。好的經驗要分享,今天就把它分享給大家,希望能幫到你。

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