麵食是北方人的最愛，但是作為一個南方人，麵食在我們這裡也是很受歡迎的，尤其是包子和麵條，這兩種麵食可是佔據了我們一天中的兩餐。其中，包子是早餐，因為包子可以提前做好放在冰箱中保存，吃的時候放入鍋中蒸幾分鐘就行，好吃又方便；而麵條是作為晚餐食用的，麵條烹飪起來也很簡單，煮好之後淋上湯汁，或者是加入一點調料一起煮，煮出來的味道都非常棒。這兩種麵食雖然好，但是做起來卻很麻煩，包子不容易製作大家都知道，但是為什麼說麵條麻煩呢？

其實煮麵條看似簡單，10個人9個都做錯！大多數人在第一步都做錯了，那就是下麵條的時機，有很少一部分人是冷水就下麵條，這種就屬于煮麵條的「外行」了，冷水煮麵條，麵條會在水中浸泡一段時間，這樣在煮的時候容易讓麵條成坨，變成麵條湯；而大部分人都是水開下鍋，這樣也不對，水開下鍋煮出來的麵條容易夾生，容易粘連。除了下鍋時機之外，還有很多地方會影響麵條的成品，這些也都是大家要掌握的地方。

正確的做法是，鍋中加多一些的水（水要足夠多，否則麵條易沉底粘鍋），水溫燒至70~80度（水剛冒泡的時候，溫度差不多就是70度左右），再將麵條散開下入鍋中，然後用筷子輕輕攪動，防止麵條沉到鍋底粘鍋，這樣煮麵條不會粘連，而且煮好的麵條又筋道又爽滑！

還有一個大家都常用的小妙招，那就是水開後加入少許鹽再煮麵條，我們都知道不管是包餃子還是擀麵條，為了更筋道，和麵的時候會加入少許鹽，同樣，煮麵條和餃子時加入少許鹽，也會使麵條不易粘連、更筋道好吃，同時又增加了底味。

麵條在煮的過程中，點水也很重要，煮麵條不能開著水一直煮，一直煮容易使煮面的水變得渾濁、麵條外軟裡硬、發粘不筋道。而要在水燒開後加入一小碗的涼水，俗稱「點水」，點水可以使麵條裡外受熱均勻，煮出的麵條不粘更筋道。煮麵條，一般點兩次水，差不多就熟了。

最後一步也很關鍵，那就是過水，煮好的麵條撈出來後直接放到涼開水中過一下，多加這一步麵條不易坨，而且根根分明、口感筋道還有嚼勁。

總結一下：一是水溫、二是加鹽、三是點水和過水，只要做到這3點，你也能煮出筋道又滑爽的麵條，這些煮麵條的小技巧還是跟我一個開麵館的朋友學的，用了很多次，屢試不爽。好的經驗要分享，今天就把它分享給大家，希望能幫到你。