鍋貼是類似于煎餃的一種帶餡麵食，因地方不同而呈現出不一樣的外形，有的是兩端開口的，有的是像餃子一樣全封口的。鍋貼和餃子的面皮餡料可通用，且都要碼放在鍋裡放油煎，只不過前者是完全用油煎熟，而後者需要淋一點水燜熟。

咱不做買賣，肚裡也不缺油水，按膳食平衡指導的建議，以低脂少油飲食為宜，傳統的多油烹飪可以摒棄了；家庭烹飪的原則就是簡單、省事、好吃、健康。

今天這鍋豬肉大蝦鍋貼，用上下能加熱的電餅鐺，只刷一點油，很快就出鍋了，香噴噴，倍兒棒！

【脆皮鮮蝦鍋貼】

所需食材：大蝦10-12只 豬肉250克 雞蛋1個 餃子皮10-12個 香蔥2根 薑2片 蠔油1勺 生抽1勺 料酒1勺 五香粉少許 香油1小勺 鹽適量 胡椒粉適量 食用油適量 清水1小碗 黑芝麻適量

烹飪步驟：

1.將豬肉切成小塊，連蔥薑一起放進料理機中打成肉餡。

2.打一個雞蛋進去，調入生抽、蠔油、五香粉、香油和少許鹽，順時針攪拌上勁兒。

3.大蝦去頭剝掉蝦殼，蝦尾留著，挑出蝦線清理乾淨。加料酒、少許鹽和黑胡椒粉抓拌均勻醃制十分鐘。

4.買來的餃子皮再用擀麵杖擀薄一些，如果餃子皮夠大夠薄就省略此步驟。

5.先在餃子皮中間放適量肉餡，上面放一個大蝦仁。

6.如圖中將餃子皮對折在上面捏緊，其餘食材也按照同樣步驟操作完成。

7.鍋中刷一層食用油，把鍋貼依次擺放進去，放不下可以分兩鍋煎。

8.蓋上鍋蓋開小火煎至底部呈焦黃酥脆狀態。

8.倒入一小碗清水至鍋貼的1/3處，繼續加蓋小火煎煮。

9.直到鍋內水分蒸發出鮮滋滋的響聲，撒黑芝麻出鍋即可。

10.一道簡單又好吃的脆皮鮮蝦鍋貼就做好了，你學會了嗎？

小貼士：

餡料中的調味料根據個人口味添加，可以在前一晚把餡料調配出來密封冷藏，早餐直接包好煎制，可以節省大半的時間。