買螃蟹時,懂行人只看這幾點,不花冤枉錢,個個頂蓋肥,很實用

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

碼頭海鮮市場每天都是人擠人,熱鬧非凡,買海鮮和不要錢似的,漁船上都是剛打撈上來的海鮮,端上岸邊,不一會兒就賣空了,無論哪種海鮮都賣得特別火。今天要和大家分享的是買螃蟹的小技巧,畢竟現在正是吃梭子蟹的時節,鮮香肥美,價格實惠,一般15-25元一斤,吃起來真過癮。身為海邊人,挑螃蟹可是拿手的,懂行人只看這幾點,保證不花冤枉錢,個個頂蓋肥,很實用,這也是老漁民教我的,先收藏起來。

一、看外殼三角區

挑選螃蟹的時候我們可以翻過肚皮來看,先看看螃蟹外殼的這個三角區,這個部位看上去都是白色的,而且捏起來很硬,說明這個螃蟹很肥,肉很厚。如果這個三角區的外殼都是發黑的,而且捏起來會軟,則說明這個螃蟹比較瘦,都是殼肉很少。選擇外殼三角區顏色發白飽滿而且很硬殼的買。

二、看肚臍(肚臍圓圓是母蟹)。

這點相信很多小夥伴都懂了,跟選擇大閘蟹是差不多的,將螃蟹翻過來,肚皮朝上,肚臍是圓圓的就是母蟹,這個季節的母蟹膏還不算太肥,到10月份就很都膏了。先在肚臍上捏一下,如果是硬的說明蟹肉比較飽滿,如果捏起來會變軟,裡邊都是空氣和水。另外可以觀察肚臍的顏色,肚臍顏色越深發黑的,說明會有蟹黃。如果肚臍發白的母蟹會沒有膏。

肚臍尖尖是公蟹

反之,如果螃蟹的肚臍尖尖的就是公蟹,有些人就愛吃蟹肉不喜歡吃膏和黃,選擇這種公蟹也是可以的,這個季節的公蟹還是有很多肉的。方法也是一樣的,在尖尖的肚臍上捏一下,選擇硬硬的買。捏一下有水出來還軟軟的說明這個螃蟹很瘦,裡面的肉不飽滿。

三、螃蟹吐籽了

我們在挑選螃蟹的時候,還經常能看到這個吐了很多蟹籽的母螃蟹,很多商家就會說這種螃蟹好比較肥,其實不太建議選購,如果還有別的選擇這種母蟹次之。這些在外邊的蟹籽都比較髒,不建議食用,因為螃蟹把肚子裡的蟹籽都吐出來了,肚子裡面就沒有什麼料了,相對而言比沒有吐籽的黑肚臍母蟹要瘦一些。可別以為這種吐籽的就是最肥的,容易被忽悠。

四、看蟹殼的顏色

同一個品種的螃蟹蟹殼的顏色也是不一樣的,細心的小夥伴就會發現,有的蟹殼顏色相對深一些,有蟹蟹殼的顏色淺一些。雖然顏色淺一些的看著比較好看,但我們在選購的時候要要選顏色深一些的螃蟹購買。另外同樣大小的兩個螃蟹,要選擇蟹殼顏色深,而且重量重的買,這樣的螃蟹才更肥美。顏色淺的螃蟹蒸出來肉比較少。(剛脫殼的軟殼蟹除外)。

蒸螃蟹的技巧:

按照上面的4個技巧挑選回來的螃蟹,如果烹飪方法不對的話,螃蟹的鮮味也會大打折扣哦。那麼我們買回來的螃蟹應該怎麼蒸才好吃呢?是冷水上鍋還是熱水上鍋?蒸多長時間最合適?下面一起來探個究竟:

1、買回來的螃蟹,先用刷子將螃蟹刷洗乾淨,表面會有很多髒東西和泥巴。鍋里加水先煮沸,放入蒸架,把洗淨的螃蟹肚臍朝上擺放在蒸架上。

2、在每一隻螃蟹的肚臍上都擺上一片薑片。(生薑可以去腥增香,還可以減少螃蟹的寒性)。

3、沸水將螃蟹上鍋隔水蒸,大火蒸15分鐘即可出鍋裝盤上桌享用啦。

再調一個蘸蟹肉的料汁,加入少許的生薑末、少許的蟹醋和生抽拌勻即可。新鮮的螃蟹其實不用搭配蘸料吃味道也非常鮮美了,搭配生薑蘸料一起吃可以去腥增香驅寒,更影響健康哦。

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