包菜是我們生活中很常見的蔬菜之一，人人吃得起，而且味道好營養高。因其適應能力強，耐熱又耐寒。因此，一年四季隨時可以在超市或菜市場買到，以至於很多人都忽略了它的季節性。

其實包菜生長週期短，春天種植的，到了夏天就能收穫。而眼下立夏節氣已過，市面上圓溜溜、呈淡綠色的新鮮包菜也開始上市了。

包菜雖然價格便宜，但營養價值非常高，包菜中含有豐富的維生素、氨基酸和礦物質，還含有豐富的葉酸和膳食纖維，常吃一些包菜，還能起到潤腸通便的作用，夏天減肥的朋友更應該常吃。

夏天的天氣比較熱，平時少給家人吃一些大魚大肉，多吃一些清脆爽口的時令蔬菜，包菜就是非常不錯的選擇。包菜的做法中，爆炒、辣炒比較常見，但這兩種做法吃起來比較油膩。今天就為大家分享一款清脆爽口、不油膩的包菜做法，搭配番茄一起炒一炒，清爽又開胃，解饞下飯。

【番茄炒包菜絲】

準備食材：包菜半顆、番茄兩個、鹽、生抽、蠔油、白糖、蔥花、蒜末、食用油。

做法步驟：

1、把包菜表皮的一層老皮撕掉，然後一切兩瓣，把中間的硬梗去掉，再頂刀切成筷子粗細的絲，用清水沖洗乾淨後把水分控幹。

2、把番茄洗淨去蒂，切成滾刀小塊。

3、熱鍋涼油，油熱後下入包菜絲煸炒，把包菜中多餘的水分和土腥味煸炒出去，把包菜炒至體積縮小後盛出備用。因為包菜的質地比較硬，所以一定要煸炒一下，再和番茄一起炒，這樣可以使包菜更容易入味。

4、炒鍋裡再加少許油，油熱後下入蔥花、蒜末炒香，然後番茄塊煸炒，炒番茄的時候加鹽，可以使番茄更快炒出湯汁，炒出湯汁後加入一小勺白糖，中和番茄的酸味。

5、然後把提前炒過的包菜絲下鍋，加入生抽、蠔油調味，再翻炒一分鐘左右即可出鍋裝盤。

技巧總結：

1、買包菜時要選擇質地鬆散的包菜，口感更脆、土腥味比較輕。

2、炒番茄的時候加入鹽，可以使番茄更快炒出湯汁。

3、番茄炒出湯汁後再調味，加入包菜翻炒一分鐘，包菜會吸足番茄的湯汁，特別入味。

小貼士：

剛買回來的包菜最好不要直接放冰箱，或是食用，在避光通風的室內放兩天，農藥接觸空氣後會慢慢揮發，這樣食用起來會更放心。包菜的最外層葉片和莖部最容易殘留農藥，因此最好去掉。