炒肉時,萬萬不可馬上下鍋炒,大廚教你正確做法,肉絲滑嫩更入味

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

大家好,今天給大家帶來的是一道美味的炒肉片。我沒事的時候,最喜歡的就是給家裡人炒上一小盤的小炒肉,既好吃又營養。在炒肉片的時候,一定要記住一個點,那就是不可以往肉片中加入澱粉這一道食材。

很多人在製作炒肉片的時候,都說往裡面加入適量澱粉,能讓肉片變得更加嫩滑,其實這樣的做法是錯誤的,根本起不到任何的增嫩作用,反而會讓肉片變得特別難吃。

所以今天我就把我家炒肉片時的方法免費教給大家,在炒肉片的時候,不管你是炒豬肉還是炒牛肉,只需牢記三個要點,就能讓你做出來的肉片香嫩還好吃,這可是一位40年大廚親自教給我的方法哦,實用、簡單、好操作。

第一:切肉

一般很多朋友們買回來整塊的豬肉,炒的時候隨便切下來一塊,但是發現切的時候非常難。其實肉類的食材都有紋路,我們一般按照肉的紋路切下來,這樣切的時候非常的容易,而且炒出來的口感也比隨便切的口感更好一些。

第二:醃肉

醃肉是炒肉時很重要的一步,我們將切好的肉放在盆中,然後加入適量的料酒,生抽,澱粉,攪拌均勻,最後再打入一個雞蛋,抓拌均勻醃制15分鐘左右。 在醃肉的時候最好不要放鹽,鹽可以將肉裡面原有的水分逼出來,這樣炒出來的肉口感容易發柴,放的生抽裡面含有一定的鹽味,所以用生抽醃制就可以。加入適量的澱粉和一個雞蛋,這樣使肉更加的滑嫩,炒出來的口感更好。

第三:炒肉

很多朋友們說炒肉的時候容易粘鍋,這樣就直接破壞的成品的菜品。 熱鍋涼油,放入醃制好的肉,翻炒,中間要不停地攪拌,這樣可以防止肉粘鍋。如果有不粘鍋的話最好可以用不粘鍋。

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