最近感覺全網都在聊這款冰山熔岩巧克力蛋糕～暗搓搓的我～終于沒忍住下手了！沒成想～這也太濃鬱了吧～滿滿當當的巧克力啊～實在是好吃的停不下來！甜甜的又好像要戀愛冰山是要冷藏15分鐘左右吃。熔岩則相反是加熱之後實用～加熱後感覺也是要起飛了！

眼尖的寶寶應該發現了，它的原型是好利來的冰山熔岩巧克力，不過我把它的做法簡化了：

生巧部分換成了簡單點的甘納許，布朗尼也是6種食材就搞定。

其實巧克力和奶油比例接近1：1的甘納許，口感和生巧克力是差不多的，冷凍成型之後，口感也特別絲滑，完全不輸原版~

我這次是用可可含量為58%的巧克力，又加了些水飴做調味，出來的成品味道比較耐吃，就算吃上滿滿一大塊，也不會膩哦~

布朗尼做起來簡單，不過要靈活變通，做的時候要根據巧克力可可含量來改動糖的分量，做出來的味道才會正正合適哦~

冰山巧克力蛋糕

>>>制 作 時 間

50min

>>>烹 飪 器 材

烤箱、雪平鍋

>>>烹 飪 食 材

分量：4寸

布朗尼：15*13cm（模具）黑巧克力（70%） 60g / 黃油 30g雞蛋 1個 / 白砂糖 30g低筋麵粉 35g / 可可粉 8g甘納許巧克力：黑巧克力（58%） 180g / 淡奶油 230g水飴 20g / 海鹽 1g

>>>制 作 過 程

1、先做布朗尼：碗裡倒入60g黑巧克力（70%）、30g白砂糖、30g黃油，隔水加熱融化，注意溫度不要超過60℃。攪拌至順滑狀態

2、一個雞蛋（常溫）打散成雞蛋液，慢慢倒入巧克力糊中，攪拌均勻至順滑有光澤的狀態。過篩入35g低筋麵粉和8g可可粉，慢慢翻拌均勻

3、倒入模具中，用軟刮板刮平，放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烘烤12-15min

4、蛋糕出爐後，根據模具大小切出形狀，模具中墊入油紙（底下和四周都墊上），放入布朗尼

5、接下來做甘納許部分：鍋中放入230g淡奶油和20g水飴，煮到微微沸騰的狀態，然後倒入180g（58%）的巧克力中，靜待巧克力融化

最好像蘇蘇一樣用小小的巧克力豆，如果是大的先切小一點，更好融化

6、融化後，加1g海鹽，攪拌均勻，倒入模具中，稍稍地把表面抹平，放入冷凍室2小時，定型後脫模即可

冰山巧克力蛋糕就完成啦！

蛋糕表面凝聚出一層水珠，呈現介于光滑和啞光之間的質感，特別有feel~

濃濃的可可香氣撲面而來，勾得我移不開腳步。

一勺子挖下去，連切面都順滑無比，細膩的甘納許輕盈得不像話，加上底部口感厚重的布朗尼，搭配得恰到好處~

其實浪姐也好，後面的兩檔哥哥節目也好，這兩年類似的節目陸續推出，最讓我感受震撼的倒不是嘉賓們的演出，更是那種無懼年齡的良好心態。