自製鹵肉配方,不管啥肉,鹵出的肉又香又入味

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

肉是我們日常生活中最常用的食材之一,我們平常都是自己在家做炒菜或者是做湯搭配豬肉,但是有一種我們做不出來的豬肉,不管任何人都喜歡吃,那就是鹵肉。鹵肉既可以做家常菜,也可以做下酒菜,吃起來相當的美味又開胃。但是一般鹵肉店裡面賣的鹵肉又比較貴,特別是現在豬肉價格比較高的情況下更是貴。所以自己在家做鹵肉也是勢在必行了。這樣也就能花最少的錢吃到最多的肉了,而且自己在家做的也非常的健康又美味。今天分享的4個滷味方子,味道超贊,用的食材幾乎家家都有,而且做法也簡單,鹹香入味,一次吃到爽。

食譜

1. 鹵雞蛋

2. 醬鹵豬蹄

3. 五香鹵花生

4. 鹵豆腐&鹵豆結

萬能鹵水配方

今天和大家分享一個萬能滷味配方,做鹵料最關鍵的就是鹵湯,做鹵水不會特別複雜,不用加特別多的東西,用的都是常見的香料,八角55g、花椒40g、陳皮35g、白芷30g、小茴香13g、香葉5g、草果20g、桂皮11g。也可以根據自己鹵的食材,再添加其他調料。

鹵雞蛋

原本平淡無味的白煮蛋,加入了調料和醬汁燉煮,滿屋飄香,吃起來Q彈入味,一口氣能吃兩三個。

食 材

主料:雞蛋16個

輔料:小茴香適量、香葉3片、草果1個、八角2朵、白芷適量、鹽1茶勺、老抽0.5勺、生抽1勺、老鹵汁適量

做 法

1. 將小茴香、香葉、草果、八角、白芷放入碗中,用開水泡洗一下,激出香味。

2. 將小茴香、白芷等細小的調料放入不銹鋼調料盒裡。

3. 砂鍋中放入洗淨的雞蛋,倒入老鹵汁、清水,將雞蛋淹沒。

4. 依次放入香葉、草果、八角、調料盒、鹽、生抽、老抽。

5. 大火煮開後,轉小火煮六七分鐘即可關火。

6. 將煮好的雞蛋浸泡至涼後,剝去蛋殼,繼續浸泡十小時以上,五香的味道主要靠浸泡來入味。

7. 第二天吃的時候,略微蒸熱就可以吃啦,對半切開能看到鹵汁浸泡的效果,非常入味,雞蛋還非常鮮嫩。

小 Tips

1. 雞蛋煮的時間不需要太長,這次煮了大約16個草雞蛋,個頭不大,煮7分鐘就可以了。這個時間大家可以參考一下。

2. 浸泡的時間一定要在十小時以上,如果沒有老鹵汁,第一次做完的鹵汁就可以當老鹵了,第二次做的時候原來的香料可以保留,繼續再添加香料。

醬鹵豬蹄

醬鹵豬蹄,顏色超誘人,紅潤有光澤,醬香濃郁,吃起來嚼勁十足,剛上桌幾分鐘就被啃光光了~

食 材

主料:豬蹄3個

輔料:大蔥1根、大蒜2瓣、生薑6片、八角2個、香葉3片、花椒1小把、醬油20克、蠔油20克、老抽10克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉3克、清水1大碗、

做 法



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