每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。今天就用豬蹄來給大家分享一道美食。
豬蹄一個，大蔥，料酒，薑，幹辣椒，胡椒粉，花椒，啤酒，八角，冰糖，黃豆醬，生抽，老抽，耗油，鹽巴
1.豬腳買的時候要讓店家燒一下。去除豬毛，後期製作豬皮也更加Q彈，回家以後用刀刮去黑色的髒東西。切好塊以後冷水下鍋，加入少量大蔥，2片薑片，適量料酒去腥。
2.煮開以後撇去浮沫，再煮3分鐘左右
3.炒好水的豬腳先放入涼水中浸泡，這樣做出來的豬腳皮會更加的Q彈好吃。這也是煮豬蹄的一個小技巧，大家要記得哦。
4.鍋中加入適量油，下入花椒炒出香味。花椒不要可以撈出，加入豬腳翻炒煸香，煸至豬皮有點虎皮狀
5.豬腳煸好以後加入大蔥，生薑，幹辣椒，八角，香葉，將大料翻炒出香味，再調味。
6.大料煸香我們開始調味，加入2勺生抽，2勺老抽，數顆冰糖，一勺耗油，一勺黃豆醬，三勺料酒。翻拌均勻入味。
7.將翻炒入味的豬蹄轉移到砂鍋中，加入一瓶啤酒，適量的清水。水量跟豬腳持平即可。大火燒開以後轉小火燉1個小時。
8.燉了一個小時，我們撒入鹽調味，翻拌均勻再悶2分鐘即可出鍋裝盤啦。最後撒上一點蔥花，可做點綴也可提香。
這一道鹵豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的豬腳口感味道超棒，而且營養不流失。
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