同樣是冰糖,白冰糖和黃冰糖的區別很大,弄懂了再買不吃虧

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

冰糖是我們日常生活中最常見的一種美食啦!每次在家燉肉的時候,我都會用冰糖炒一些糖色。用冰糖炒出來的糖色,既可以給肉類增加顏色,燉出來的肉也會更加入味哦!我們去超市買冰糖的時候,一般都會遇到兩種冰糖。一種是黃冰糖還有一種是白冰糖,這兩種都是冰糖。具體究竟有什麼差別呢?很多朋友搞不明白。難怪做出來的美食不好吃。

一、如何區別白冰糖和黃冰糖呢?

01 外觀上的差異

白色冰糖和黃色冰糖在外面上我們是能夠區分的,一種白色,一種為黃色。白色冰糖的形狀為扁方形,看上去比較工整,晶瑩剔透,屬于單晶冰糖;而黃色冰糖的結構不規則,仿佛很多大小不等的顆粒黏在一起,每一塊的形狀都不一樣,屬于多晶冰糖,老人口中的老冰糖,說的就是黃冰糖。

02 工藝上的差異

白冰糖規則晶瑩,其加工手法和流程自然要繁瑣一些,且需要經過溶解、提純、脫色等過程,才能最終得到白色冰糖的樣子;而黃色冰糖是不需要脫色的,也就是本色,所以還有人稱黃色冰糖為天然冰糖,就是這個道理了。

03 營養上的差異

因為加工過程及方法的緣故,導致二者在營養成分上存在差異。由于白色冰糖使用了提純的方式,其營養成分自然會流失掉一部分,而黃色冰糖因為沒有這一步,其營養成分保存下來的自然會更多一些。

04 吃法上的差異

白色冰糖經過提純之後,雜質變少,硬度低,甜度高,生活中,更適合炒糖色或者製作甜度較高的菜,比如拔絲山藥等;而黃色冰糖營養價值較高,硬度高,需持續高溫使其徹底融化,因此更適合煲湯或者熬糖水做罐頭。

二、如何區分「假冰糖」

我們總是喜歡買營養價值高的東西,很多商家就是看中了消費者的這種心理,用劣質甚至「假」冰糖去冒充黃冰糖。而這種「假冰糖」,是白冰糖在提純過程中所過濾剩下的殘渣,再經過加工、壓縮之後,形成的冰糖,顏色要比黃冰糖重。至于如何區分,可以通過以下2種方式去判斷:

01 透明度

由于「假冰糖」是提純、過濾剩下的產物,所以比較渾濁,透明度很差,而黃冰糖相對比較晶瑩,渾濁度也比較低;

02 看形狀

黃冰糖雖然像很多小晶體粘結在一起的樣子,但整體結構上還是棱角分明的,而「假冰糖」是通過後期壓縮在一起的,其棱角比較模糊,沒有立體感。

以上就是對白冰糖和黃冰糖的區分,二者不管在外觀還是使用,或營養方面,都有些差距。當然,買哪一種好,還是要看我們的用途。但如果遇到渾濁、沒有立體感的黃冰糖,就不要買了,多半是假的無疑了。

是吃貨秘密小風,如果喜歡小風的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下小風吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!




用戶評論