說起做魚，好多人最鬧心的是煎魚，煎碎的、破皮的、不完整經常會出現，於是呢，我們做魚，愛吃魚，那就要先學會怎樣魚不粘鍋不破皮，寶媽的小竅門是千萬別直接下鍋，兩個小竅門要記牢，照著做准成功，跟著小編一起來學習下吧！
這些做法中，除了清蒸是直接烹飪之外，其它的做法幾乎都需要先煎魚，例如做紅燒魚、糖醋魚、燉魚湯，想要把這些菜式做好，首先要會煎魚。說到煎魚，還有不少人掌握不好，容易出現粘鍋破皮的問題，導致菜品做出來特別難看，影響菜質量量，那麼煎魚時，怎麼做能避免破皮？
其實煎魚是有技巧的，只會直接下鍋煎就錯了，因為魚清洗之後表面帶有水分，遇到粘鍋的鍋面，首先加熱的是水，當水蒸發後魚皮就會貼在鍋面上下不來，反之如果魚非常乾燥那麼魚下鍋後，魚皮會第一時間被加熱，快速定型，形成一個整體，就不會掉皮，魚肉也就不會散。
還有一種情況鍋面不粘的話，魚下鍋也不會粘鍋掉皮。
所以要做好兩點，一是魚要保持絕對乾燥，二是鍋面要保持光滑不粘，這兩點解決了，不管煎什麼魚都很輕鬆！
煎魚時，不要洗了直接下油鍋，教你一招，多做兩個步驟，魚皮不掉魚肉不散。具體怎麼做？下面我來給大家分享一下詳細做法，以及重要的兩步，快來看看。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
