水煮荷包蛋,散開有白沫?教你一招,出鍋個個圓嫩不散花

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

雞蛋是我們最常吃的食物,含有豐富的蛋白質,和諸多人體所需的微量元素和多種維生素,且雞蛋所含有的蛋白質中的氨基酸比例非常適合人體[生·理·需·求],極易被人體吸收。綜上來看,雞蛋真可謂是一種常見而效果優良的營養品。

雞蛋富含營養而經常被人們食用,于是也被開發出許許多多的食用方法,在料理過程中充當著許多重要的角色。在湯中加入雞蛋,可以改善菜色,同時為湯品增鮮;炒雞蛋則是家喻戶曉的美食。口感優良;在要準備炸東西的時候,打上一些雞蛋液淋在材料上面,可以讓炸出來的食品更加鮮嫩美味......雞蛋的吃法千千萬萬,而我們今天就主要來談談用雞蛋製作的營養早餐,水煮荷包蛋。水煮荷包蛋製作起來非常的簡單,但是我們普通做出來的荷包蛋都會散花,造成了不必要的浪費,而學了我的製作方法,就可以輕鬆快捷地做出不散花,十分完整漂亮的水煮荷包蛋了。

煮荷包蛋首先要選新鮮雞蛋,如果是不新鮮的雞蛋或者散黃的,怎麼煮都不會成形,所以雞蛋不要囤太多,一次購買一周至半個月的量,能保證雞蛋的新鮮度,越新鮮營養成分肯定就越高,話不多說,開始做荷包蛋。第一種方法是碗中下鍋法,就是先把雞蛋打入碗中,然後再倒入鍋中,這樣能最大程度保證雞蛋的形狀又圓又好看,並且打入碗中還能及時看到雞蛋是否壞了以及散黃的情況。

接下來就是煮荷包蛋的重點,鍋內加水燒開,開鍋後切記不要直接倒入雞蛋,這就是多數人做錯的一點,因為開鍋水是沸騰的,這時如果下鍋可能會把雞蛋沖散,怎麼煮都不會成形了。正確做法是,水開後要先關火,等水不沸騰的時候,用勺子把水順著一個方向攪動起來,趁水旋轉的時候再沿著鍋邊倒入雞蛋,這樣雞蛋就會隨著水流輕輕轉動成形,不會粘鍋也不會散開了。

雞蛋下鍋後不要急著開火,先蓋上鍋蓋燜1分鐘,讓蛋清凝固,然後再開小火慢煮,大約5分鐘就熟了,蛋清和蛋黃都剛剛好,不會煮老,也不會太嫩,非常好吃,如果喜歡吃溏心蛋,煮的時間縮短下就好。這樣煮的荷包蛋不粘鍋、不散花,鮮嫩好吃,您做對了嗎?沒掌握技巧之前我也都是直接水開後打入雞蛋,這樣做好的荷包蛋蛋清一般都散掉了,記得一定別用大火,要小火慢煮,才能裡外受熱均勻,外形圓潤好看。

來個近距離特寫,是不是煮的很漂亮?實不相瞞,我自己都能吃四個,什麼也不用加,有人喜歡加糖,有人喜歡加醬油,大家吃荷包蛋喜歡加什麼調味品呢?

除了碗中下鍋的方法,還有一個方法是做廚師長的表哥分享給我的,不需要把雞蛋打入碗中,直接打入鍋中,但是需要多加一步,雞蛋保證不會散花起沫。鍋內水燒開後,也是先關火,把雞蛋洗乾淨後先在開水鍋裡燙幾秒,然後撈起來,待水不沸騰了再打入鍋中,這樣雞蛋就不會粘鍋,並且形狀好看,而且一次性想煮多少就煮多少。

我一次煮了三個,蛋清凝固後開小火慢煮,直至全部凝固關火撈出,這一招也非常快速,大家兩種方法都嘗試一下,就知道哪種做法更適合自己了。

水煮荷包蛋,總有白沫還會散?廚師長教您1招,完整圓嫩還不粘鍋。第二種方法和第一種方法煮的荷包蛋都很漂亮,看到這裡是不是按耐不住激動的心了,想立馬把荷包蛋煮起來,那就快動手試試吧,期待大家煮好後留言回饋您的照片和經驗哦。關于水煮荷包蛋就分享到這裡了,這麼實用的小竅門趕快收藏轉發分享給朋友知道吧,如果您也有煮荷包蛋更好的小妙招,歡迎大家在評論區分享,讓更多朋友學習受益吧。

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