不得不說中國美食真是博大精深，就麵食而言，就有四千多年的歷史。麵食之所以深受大家喜歡，除了做法豐富之外，還有就是麵食口感勁道且營養豐富。

細數這麼多麵食，想要好吃，最重要就是要自己製作手擀面，這樣的麵條不管是煮麵湯還是拌醬口感Q彈勁道。除此之外，麵條怎麼煮也是有技巧的。今天就來分享煮面的小技巧、這些小技巧是跟麵館師傅學習的，按照這些小技巧，煮出來麵條順滑勁道。

記住以下的4個小訣竅，保證煮出的麵條特別好吃，一起來看看吧。

一、水溫

首先我們可以確定煮麵條必須是熱水，如果某人用涼水煮面，那麼你的面永遠筋道不了，當然這個熱水並不是我們所理解的那種滾燙的開水，而是水溫80度左右的時候下入麵條，要是水開後下入麵條，麵條在不斷翻滾的熱水裡摩擦，就會導致麵條很粘，而且麵湯也特別的糊，雖說煮熟了，但是口感差很多。

二、點水

煮麵條時都需要點水，也就是加一些涼水進去，在煮麵條時不能一直讓水翻滾，這樣煮的麵條，外面是熟了，但是芯兒還是生的，而且一直翻滾煮面，麵湯也會特別的渾濁。一般比較細的掛麵點水1次就可以了，比較厚的刀削麵、扯面之類，需要2-3次。

三、加鹽

我們都知道在煮餃子的時候，放一點鹽，可以防止餃子黏連在一起，同樣煮麵條時，我們也可以放一些鹽，這樣就能防止麵條粘在一起，煮出的麵條根根分明，筋道好吃。

四、過涼水

其實正常吃面，我們陝西人沒有過水的習慣，只有吃涼麵的時候才會過水，麵條放入涼水中後，會瞬間散掉熱度，這樣吃起來不會坨，而且筋道。另外過涼水，也不能長時間浸泡，正確的方法是，麵條涼了後撈出來，放入大的盤子裡，然後淋上一些食用油，然後攪拌均勻，這樣就不會粘在一起，麵條也好吃。

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