煮麵條,最忌開水下鍋!牢記這4點,麵條更勁道爽滑

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

不得不說中國美食真是博大精深,就麵食而言,就有四千多年的歷史。麵食之所以深受大家喜歡,除了做法豐富之外,還有就是麵食口感勁道且營養豐富。

細數這麼多麵食,想要好吃,最重要就是要自己製作手擀面,這樣的麵條不管是煮麵湯還是拌醬口感Q彈勁道。除此之外,麵條怎麼煮也是有技巧的。今天就來分享煮面的小技巧、這些小技巧是跟麵館師傅學習的,按照這些小技巧,煮出來麵條順滑勁道。

記住以下的4個小訣竅,保證煮出的麵條特別好吃,一起來看看吧。

一、水溫

首先我們可以確定煮麵條必須是熱水,如果某人用涼水煮面,那麼你的面永遠筋道不了,當然這個熱水並不是我們所理解的那種滾燙的開水,而是水溫80度左右的時候下入麵條,要是水開後下入麵條,麵條在不斷翻滾的熱水裡摩擦,就會導致麵條很粘,而且麵湯也特別的糊,雖說煮熟了,但是口感差很多。

二、點水

煮麵條時都需要點水,也就是加一些涼水進去,在煮麵條時不能一直讓水翻滾,這樣煮的麵條,外面是熟了,但是芯兒還是生的,而且一直翻滾煮面,麵湯也會特別的渾濁。一般比較細的掛麵點水1次就可以了,比較厚的刀削麵、扯面之類,需要2-3次。

三、加鹽

我們都知道在煮餃子的時候,放一點鹽,可以防止餃子黏連在一起,同樣煮麵條時,我們也可以放一些鹽,這樣就能防止麵條粘在一起,煮出的麵條根根分明,筋道好吃。

四、過涼水

其實正常吃面,我們陝西人沒有過水的習慣,只有吃涼麵的時候才會過水,麵條放入涼水中後,會瞬間散掉熱度,這樣吃起來不會坨,而且筋道。另外過涼水,也不能長時間浸泡,正確的方法是,麵條涼了後撈出來,放入大的盤子裡,然後淋上一些食用油,然後攪拌均勻,這樣就不會粘在一起,麵條也好吃。

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