荷包蛋怎麼做更好吃,30年大廚教你正確做法,雞蛋完整不散,一點不粘鍋!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

如果要問最招人喜歡的雞蛋吃法,我想很多人首先想到的是煎荷包蛋,雖然營養有所流失,不及煮雞蛋、蒸雞蛋和煮荷包蛋,但口感卻是最好的,帶有焦香的味道,光聞到味兒就能打開人的味蕾,再加上它的賣相和口感,能讓人百吃不厭。

煎荷包蛋做起來很省力,把雞蛋打進鍋裡煎熟就行,人人都可以操作,可要說做的好不好,有不少人都犯愁。

煎荷包蛋容易出現蛋液到處流,做出來賣相差的問題,也容易出現雞蛋粘鍋,糊底或者底爛的問題,這些情況的出現都會導致荷包蛋很醜,口感很差,到底怎麼解決呢?

有人為了能煎出好看好吃的荷包蛋,專門買了不粘鍋,但也有人不想買鍋怎麼辦,其實煎荷包蛋有竅門,而很多人都是著急把雞蛋打進鍋裡,這樣做不對,牢記「2點」,雞蛋完整不散,一點不粘鍋!

下面我來給大家分享一下煎荷包蛋的具體做法,按照這個方法來做,保准回回都可以做好,一口大鐵鍋也能煎出漂亮的荷包蛋,快來看看吧。

煎荷包蛋的做法步驟:

首先要選好雞蛋,如果雞蛋不新鮮了,很難煎出好看的荷包蛋,因為雞蛋不新鮮時,內部就散黃了,打進鍋裡之後,蛋白不會牢牢地裹住蛋黃,它們就會像水似的四處流動,做出的荷包蛋特別難看,所以雞蛋本身是關鍵。

買雞蛋時仔細挑選,存放雞蛋時注意方法,儘量小頭朝下,這些做好了,雞蛋就沒問題,煎荷包蛋更容易。

將鍋面清潔乾淨,保持乾淨光滑,擦乾水分,開大火把鍋面燒熱,燒熱到冒煙時,加油潤鍋,繼續加熱,油熱之後關火。

經過這樣操作後,後面再煎幾個荷包蛋都不會粘鍋了,所以煎荷包蛋時,不要著急打雞蛋,多做「1步」,雞蛋一點不粘鍋!

油溫降到五成熱的時候,開小火將雞蛋打進鍋內,打好後不要急著用鏟子,也不要動鍋,小火煎到雞蛋定型且焦黃。

這樣煎荷包蛋就完成了,如果喜歡吃全熟的荷包蛋,可以快速翻面再煎一會兒,或者不翻面蓋上鍋蓋,關火燜幾分鐘。

煎荷包蛋沒什麼難度,掌握竅門就好,牢記2點:

一是雞蛋要熱油入鍋,不要涼油入鍋,如果涼油入鍋的話,雞蛋不能快速定型,就會隨意流動,導致荷包蛋煎不好;

二是鍋面要提前處理一下保持光滑不粘,做法是鍋面燒熱潤油,這樣鍋面一些小縫隙裡會滲進油脂,變成不粘的效果,那麼煎荷包蛋就不粘了。

另外買雞蛋也有技巧,學會挑選方法,避免買到不新鮮雞蛋,或者避免買到壞蛋、假蛋。

方法是看看雞蛋表面,若有一層白色灰粉,並且摸起來比較粗糙,沒有大量雞血、沒有霉點的可以買;可以輕輕晃動一下,聽聽聲音,一點響動沒有的可以買;可以聞聞味道,沒有異味的可以買。

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

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