挑選冰糖,買帶棉線還是不帶棉線的,今天才知道正確挑選方法,千萬別買錯

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

在酸、甜、苦、辣、鹹中,甜味可以說是最受歡迎的味道。從甜蜜的糖果、飲料,再到各式雪糕和冰淇淋,可以說只要有糖的加入,食物就會變得非常美味。

市面上的糖五花八門、種類豐富,其中我們吃的最多的就是白糖和冰糖。大家購買冰糖的時候,經常會發現一些大塊冰糖裡夾著一根棉線,有人覺得是衛生不合格導致的,還有人認為這種冰糖質量有問題。 冰糖裡為啥會有棉線?夾棉線的冰糖是好還是壞?給大家科普一下。

市面上的冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖,兩者製作過程不同,營養和價格也有區別。

單晶冰糖

根據加工步驟的不同,冰糖分為單晶和多晶兩種。單晶冰糖就是我們平時吃的普通冰糖,由現代機器製成,它的形狀非常均勻,從外表看透明而光滑,似乎連棱角都被磨平了。

單晶冰糖分為白色和黃色兩種,是將砂糖提純溶解後結晶而成,相比起其他冰糖,單晶冰糖的純度更高,營養成分也更高,這也是單晶冰糖售價較貴的原因。

多晶冰糖

多晶冰糖又稱老冰糖、土冰糖,它和單晶冰糖不同,是由傳統老工藝製作,因為沒有現代科技的加入,外表比較粗糙,幾乎沒有什麼光澤。

我們平時在超市看到形狀不規則的老冰糖就是多晶的,因為好幾塊黏在一起,必須敲碎了才能食用,非常麻煩。由于沒有經過脫色和提純的製作步驟,多晶冰糖保留了蔗糖豐富的營養,價格方面也非常親民。

老冰糖中為什麼會有棉線?

細心的小夥伴會發現,我們平時吃的老冰糖,裡面經常有一根棉線,這是怎麼回事呢?難道是因為工作人員不細心?其實,老冰糖的傳統製作方法需要用到棉線,首先製作好冰糖水,接著放入棉線可以幫助糖水凝結,幾天後只需要把棉線簡單一拉,就可以得到一串冰糖,非常方便,工作人員會把它們敲碎裝袋。

但仍然避免不了有一些棉線殘留,當然也可以把它再次融化取出棉線,不過這樣就太麻煩了。

有人擔心冰糖裡的棉線不衛生,吃了容易拉肚子。對于這點,大家不用擔心,冰糖裡的棉線經過提前殺菌消毒,非常乾淨,我們完全不用擔心它的衛生問題。

吃的時候只需要把殘餘線頭取出來即可,而冰糖水早已提前經過高溫殺菌,不會有細菌和微生物殘留,可以說棉線的存在除了不那麼美觀外,不會對口感和營養造成影響。

老冰糖塊頭大,有些朋友直接買一大塊回家,敲的時候才發現太麻煩了。建議大家把老冰糖放入烤箱中,上下180度火烤一分鐘左右。烤過的冰糖比原裝的更容易碎,把它放入密封袋中,用擀麵杖或者刀子輕輕壓碎即可。

值得一提的是,老冰糖比較容易吸水受潮,大家保存的時候一定要注意,把它放在乾燥通風處保存。

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