在酸、甜、苦、辣、鹹中，甜味可以說是最受歡迎的味道。從甜蜜的糖果、飲料，再到各式雪糕和冰淇淋，可以說只要有糖的加入，食物就會變得非常美味。
市面上的糖五花八門、種類豐富，其中我們吃的最多的就是白糖和冰糖。大家購買冰糖的時候，經常會發現一些大塊冰糖裡夾著一根棉線，有人覺得是衛生不合格導致的，還有人認為這種冰糖質量有問題。
冰糖裡為啥會有棉線？夾棉線的冰糖是好還是壞？給大家科普一下。
市面上的冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖，兩者製作過程不同，營養和價格也有區別。
根據加工步驟的不同，冰糖分為單晶和多晶兩種。單晶冰糖就是我們平時吃的普通冰糖，由現代機器製成，它的形狀非常均勻，從外表看透明而光滑，似乎連棱角都被磨平了。
單晶冰糖分為白色和黃色兩種，是將砂糖提純溶解後結晶而成，相比起其他冰糖，單晶冰糖的純度更高，營養成分也更高，這也是單晶冰糖售價較貴的原因。
多晶冰糖又稱老冰糖、土冰糖，它和單晶冰糖不同，是由傳統老工藝製作，因為沒有現代科技的加入，外表比較粗糙，幾乎沒有什麼光澤。
我們平時在超市看到形狀不規則的老冰糖就是多晶的，因為好幾塊黏在一起，必須敲碎了才能食用，非常麻煩。由于沒有經過脫色和提純的製作步驟，多晶冰糖保留了蔗糖豐富的營養，價格方面也非常親民。
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