在酸、甜、苦、辣、鹹中，甜味可以說是最受歡迎的味道。從甜蜜的糖果、飲料，再到各式雪糕和冰淇淋，可以說只要有糖的加入，食物就會變得非常美味。

市面上的糖五花八門、種類豐富，其中我們吃的最多的就是白糖和冰糖。大家購買冰糖的時候，經常會發現一些大塊冰糖裡夾著一根棉線，有人覺得是衛生不合格導致的，還有人認為這種冰糖質量有問題。 冰糖裡為啥會有棉線？夾棉線的冰糖是好還是壞？給大家科普一下。

市面上的冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖，兩者製作過程不同，營養和價格也有區別。

單晶冰糖

根據加工步驟的不同，冰糖分為單晶和多晶兩種。單晶冰糖就是我們平時吃的普通冰糖，由現代機器製成，它的形狀非常均勻，從外表看透明而光滑，似乎連棱角都被磨平了。

單晶冰糖分為白色和黃色兩種，是將砂糖提純溶解後結晶而成，相比起其他冰糖，單晶冰糖的純度更高，營養成分也更高，這也是單晶冰糖售價較貴的原因。

多晶冰糖

多晶冰糖又稱老冰糖、土冰糖，它和單晶冰糖不同，是由傳統老工藝製作，因為沒有現代科技的加入，外表比較粗糙，幾乎沒有什麼光澤。

我們平時在超市看到形狀不規則的老冰糖就是多晶的，因為好幾塊黏在一起，必須敲碎了才能食用，非常麻煩。由于沒有經過脫色和提純的製作步驟，多晶冰糖保留了蔗糖豐富的營養，價格方面也非常親民。

老冰糖中為什麼會有棉線？

細心的小夥伴會發現，我們平時吃的老冰糖，裡面經常有一根棉線，這是怎麼回事呢？難道是因為工作人員不細心？其實，老冰糖的傳統製作方法需要用到棉線，首先製作好冰糖水，接著放入棉線可以幫助糖水凝結，幾天後只需要把棉線簡單一拉，就可以得到一串冰糖，非常方便，工作人員會把它們敲碎裝袋。

但仍然避免不了有一些棉線殘留，當然也可以把它再次融化取出棉線，不過這樣就太麻煩了。

有人擔心冰糖裡的棉線不衛生，吃了容易拉肚子。對于這點，大家不用擔心，冰糖裡的棉線經過提前殺菌消毒，非常乾淨，我們完全不用擔心它的衛生問題。

吃的時候只需要把殘餘線頭取出來即可，而冰糖水早已提前經過高溫殺菌，不會有細菌和微生物殘留，可以說棉線的存在除了不那麼美觀外，不會對口感和營養造成影響。

老冰糖塊頭大，有些朋友直接買一大塊回家，敲的時候才發現太麻煩了。建議大家把老冰糖放入烤箱中，上下180度火烤一分鐘左右。烤過的冰糖比原裝的更容易碎，把它放入密封袋中，用擀麵杖或者刀子輕輕壓碎即可。

值得一提的是，老冰糖比較容易吸水受潮，大家保存的時候一定要注意，把它放在乾燥通風處保存。

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