無敵嫩滑!這樣做滑蛋炒蝦仁,一點也不老,鮮香又滑嫩,全家愛吃

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

滑蛋蝦仁是廣東人烹調蝦仁、雞蛋的做法,口感滑嫩口味鮮香,大人孩子都喜歡的味道。 滑蛋蝦仁比起 雞蛋炒蝦仁、煎蛋蝦仁、蛋包蝦仁不同,滑的烹調方法更加嫩。正宗的滑蛋蝦仁做起來簡單,更考驗的是手藝和烹調的熟練程度。蝦仁要先烹調成熟,再和雞蛋炒,雞蛋成熟了,蝦仁也成熟了。如果用生蝦仁直接炒,雞蛋熟了,蝦仁還生。其次是 烹調火候

那今天就教大家用四個雞蛋幾隻蝦,教你做鮮嫩的蝦仁滑蛋,做法簡單,只需幾步,非常適合新手。下面讓我們來看看具體做法吧。

【食材】

雞蛋 4個 蝦仁 200g 鹽、胡椒粉、澱粉、生粉適量。

【步驟】

第一步:把蝦仁先來開背,在操作的時候要小心一點,慢一點,處理好的蝦仁要放到清水裡面清洗一下,把蝦線給去掉,洗乾淨。把水分擠幹,裝盤備用。蝦仁裡面加入一點鹽,少許胡椒粉,一點花雕酒去腥,加入生粉,攪拌均勻,醃制10分鐘,再來點清油鎖住水分。

第二步:準備一個大碗,打入四個雞蛋,用筷子充分攪散,慢慢攪打,把空氣打進雞蛋裡面,炒出來的雞蛋鮮嫩,蓬鬆,加入幾滴白醋,去除腥味,醋不要太多,用筷子再攪拌一下,加入50g鮮牛奶,少許幹澱粉。加牛奶能增加香味,加澱粉能讓雞蛋更加勁道,口感更好,充分攪拌均勻就好了

第三步:起鍋熱油,油溫燒至三成熱,下入蝦仁過一下油,大概10秒就可以,變色就撈出來,控幹油,把過好油的蝦仁倒入雞蛋裡面,調味加一點鹽,少許雞粉,如果不喜歡可以不加雞粉。用筷子輕輕攪拌一下。

第四步:重新起鍋,倒入一點點油,把鍋的四壁都沾上油,雞蛋和蝦仁倒入鍋內,用鍋鏟輕輕攪動一下,轉著攪動,從鍋邊淋入一點清油,慢慢的炒,全程開小火,雞蛋炒至九成熟就可以關火,利用余溫,把雞蛋和蝦仁燜熟。然後就可以出鍋裝盤。鮮奶蝦仁滑蛋就做好了。

吃滑蛋蝦仁,吃的就是雞蛋和蝦仁的滑嫩和鮮味,雞蛋鮮嫩、蝦仁滑爽,一點不柴不老。做滑蛋蝦仁關鍵點就是快,火候油溫的高低,開火關火,不能嫌麻煩,看的主要是雞蛋凝固的速度和樣子。

是吃貨秘密小風,如果喜歡小風的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下小風吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!




用戶評論