滑蛋蝦仁是廣東人烹調蝦仁、雞蛋的做法，口感滑嫩口味鮮香，大人孩子都喜歡的味道。滑蛋蝦仁比起雞蛋炒蝦仁、煎蛋蝦仁、蛋包蝦仁不同，滑的烹調方法更加嫩。正宗的滑蛋蝦仁做起來簡單，更考驗的是手藝和烹調的熟練程度。蝦仁要先烹調成熟，再和雞蛋炒，雞蛋成熟了，蝦仁也成熟了。如果用生蝦仁直接炒，雞蛋熟了，蝦仁還生。
其次是烹調的火候。
那今天就教大家用四個雞蛋幾隻蝦，教你做鮮嫩的蝦仁滑蛋，做法簡單，只需幾步，非常適合新手。下面讓我們來看看具體做法吧。
【食材】
雞蛋 4個 蝦仁 200g 鹽、胡椒粉、澱粉、生粉適量。
【步驟】
第一步：把蝦仁先來開背，在操作的時候要小心一點，慢一點，處理好的蝦仁要放到清水裡面清洗一下，把蝦線給去掉，洗乾淨。把水分擠幹，裝盤備用。蝦仁裡面加入一點鹽，少許胡椒粉，一點花雕酒去腥，加入生粉，攪拌均勻，醃制10分鐘，再來點清油鎖住水分。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
