這天一熱,沒什麼比吃冰更舒爽的了。冰淇淋、冰沙、一口下去,立刻讓人活力滿滿。不過,我今天給大家分享的不是各種冰飲,而是甜品界的「寵兒「——日式冰乳酪蛋糕。聽聽這名字都覺得清爽,冰冰涼涼,特別適合這個氣溫日益上升,人心有點浮躁的季節。
這款「冰乳酪戚風蛋糕」以普通的6寸戚風蛋糕打底,在內裡加入綿厚細膩的乳酪醬,營造濕潤順滑的口感,最外面蘸上一層奶粉,整塊蛋糕就變得奶香濃鬱。
普通戚風和冰乳酪蛋糕之間最大的區別就在于乳酪醬。質地細膩的奶油乳酪口感醇厚,帶著發酵乳製品特有的微酸,加入細砂糖和淡奶油打發之後,乳酪醬變得蓬鬆柔軟,細膩絲滑,輕輕抿一口都是享受。乳酪醬比純淡奶油吃起來清新。更適合夏天,冷藏之後更好吃哦!一口下去的爆汁,滿口的奶香味超級nice!吃上一口便停不下來。
涼涼的觸感瞬間就能清爽了夏季的燥熱~日式乳酪戚風蛋糕
【食材】
蛋糕胚(6寸):
雞蛋3個 奶油乳酪55g 牛奶75g 玉米油25g 頂焙良品軟白蛋糕粉70g 細砂糖45g 檸檬汁5g
乳酪夾餡:
乳酪85g 優酪乳35g 淡奶油80g 細砂糖20g 奶粉適量
【做法】
1、準備好食材,奶油乳酪隔熱水軟化,壓至光滑;
2、分兩次加入牛奶攪拌均勻,有篩子的話,可以過篩,會更加的細膩;
3、加入玉米油,用蛋抽攪拌均勻至表面看不到油花;
4、然後 頂焙良品軟白蛋糕粉過篩加入,這款粉粉質細膩,做出來的蛋糕穩定性更高,口感是那種入口即化的感覺;
5、加入蛋黃攪拌均勻,挑起蛋糊真的是如絲綢般柔順啊;
6、打發蛋白,加入檸檬汁,分三次加入白砂糖,打發至濕性發泡;
7、將蛋黃麵糊與蛋白分兩次混合均勻;
8、倒入6寸模具,輕震一下,放入150度烤至40分鐘,出爐晾涼,脫模備用;
小貼士:吃貨最好做兩個蛋糕胚,因為做一個的話,吃貨們可能到這一步就結束了
1、乳酪隔水軟化,壓至細膩光滑,加入優酪乳,攪拌至順化;
2、淡奶油加白砂糖打發至6成,以上兩者攪拌均勻順化,裝入裱花帶備用;
3、將乳酪戚風蛋糕切成四塊,每塊夾層中間切開,加入奶油乳酪,表面也擠上奶油乳酪,並沾上奶粉進行裝飾;
4、放入冷藏1小時候後食用效果最佳。