麵包店超火的冰乳酪蛋糕,教你在家做,濕潤綿軟,入口即化

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

這天一熱,沒什麼比吃冰更舒爽的了。冰淇淋、冰沙、一口下去,立刻讓人活力滿滿。不過,我今天給大家分享的不是各種冰飲,而是甜品界的「寵兒「——日式冰乳酪蛋糕。聽聽這名字都覺得清爽,冰冰涼涼,特別適合這個氣溫日益上升,人心有點浮躁的季節。

這款「冰乳酪戚風蛋糕」以普通的6寸戚風蛋糕打底,在內裡加入綿厚細膩的乳酪醬,營造濕潤順滑的口感,最外面蘸上一層奶粉,整塊蛋糕就變得奶香濃鬱。

普通戚風和冰乳酪蛋糕之間最大的區別就在于乳酪醬。質地細膩的奶油乳酪口感醇厚,帶著發酵乳製品特有的微酸,加入細砂糖和淡奶油打發之後,乳酪醬變得蓬鬆柔軟,細膩絲滑,輕輕抿一口都是享受。乳酪醬比純淡奶油吃起來清新。更適合夏天,冷藏之後更好吃哦!一口下去的爆汁,滿口的奶香味超級nice!吃上一口便停不下來。涼涼的觸感瞬間就能清爽了夏季的燥熱~

日式乳酪戚風蛋糕

【食材】

蛋糕胚(6寸):

雞蛋3個 奶油乳酪55g 牛奶75g 玉米油25g 頂焙良品軟白蛋糕粉70g 細砂糖45g 檸檬汁5g

乳酪夾餡:

乳酪85g 優酪乳35g 淡奶油80g 細砂糖20g 奶粉適量

【做法】

蛋糕胚部分:

1、準備好食材,奶油乳酪隔熱水軟化,壓至光滑;

2、分兩次加入牛奶攪拌均勻,有篩子的話,可以過篩,會更加的細膩;

3、加入玉米油,用蛋抽攪拌均勻至表面看不到油花;

4、然後 頂焙良品軟白蛋糕粉過篩加入,這款粉粉質細膩,做出來的蛋糕穩定性更高,口感是那種入口即化的感覺;

5、加入蛋黃攪拌均勻,挑起蛋糊真的是如絲綢般柔順啊;

6、打發蛋白,加入檸檬汁,分三次加入白砂糖,打發至濕性發泡;

7、將蛋黃麵糊與蛋白分兩次混合均勻;

8、倒入6寸模具,輕震一下,放入150度烤至40分鐘,出爐晾涼,脫模備用;

小貼士:吃貨最好做兩個蛋糕胚,因為做一個的話,吃貨們可能到這一步就結束了



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