ins切件,巧克力抹茶雙拼蛋糕,詳細配方教程

一口下來就能吃到兩種風味的蛋糕

今日的千層裡黃油替換成了玉米油

口感更清爽不膩,敲好吃呀~~

香堤卡奶油的加持,整個蛋糕風味獨特~~

巧克力年輪蛋糕

牛奶65g|玉米油30g丨低粉60g|全蛋3個|可可粉15g|檸檬汁幾滴丨細砂糖45g

香緹卡巧克力奶油

奶油50g58%巧克力50g

奶油200g|細砂糖20g

步驟:

1.】可可粉玉米油攪拌融化

2.】加入牛奶攪拌均勻至乳化

3.】低粉過篩加入,Z形攪拌均勻

4.】蛋黃依次加入Z形攪拌均勻

5.】蛋白加入檸檬汁鹽,糖分三次加入打發至大彎鉤狀態

6.】蛋白分三次加入可可糊中,翻拌均勻,倒入烤盤中(烤盤中墊一張油紙或油布)

7.】烤箱150度20分鐘

8.】蛋糕出爐後,桌子上墊一張油紙,立馬倒扣,撕去底部油紙,再翻過來,撕去剛剛墊桌子上的油紙

9.】奶油50g巧克力50g隔熱水攪拌至融化後,冰箱冷藏至完全降溫,加入奶油200g和糖打發至硬挺即可

10.】蛋糕切成六條,抹上奶油捲起

抹茶千層

玉米油13g|抹茶粉4g丨雞蛋2個丨糖26g|鹽0.5g|低粉80g丨奶油13g|牛奶187g

抹茶奶油

奶油500g|抹茶粉13g|細砂糖30g

1.】零反玉米油抹茶粉攪拌均勻,再加入雞蛋鹽糖攪拌均勻

2.】篩入低粉攪拌均勻後加入牛奶和奶油加勒比均勻

3.】過篩兩遍

4.】開始攤千層皮

5.】抹茶奶油打發,一層奶油一層千層皮依舊堆疊,最後抹面,裱花放上草莓裝飾即可~~




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