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這6道菜可以經常做,特別適合家裡有老人孩子的 ,營養充足含鈣高
2021/11/04

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秋冬時期,孩子骨骼發育比較脆弱,在這個時候我們適當加強營養,促進鈣的吸收,今天為大家準備好的這6道菜,可以經常做,營養充足含鈣高 ,特別適合家裡有老人孩子的人,趕快收藏學起來吧!

┄【蒜香排骨】┄

〖 食材清單 〗蒜苗、排骨、洋蔥、青紅椒、雞蛋3個、薑片、鹽、白酒、生抽、澱粉20克

〖 製作步驟 〗

1、先來準備一些蒜苗,配菜都洗一下,排骨洗兩遍、雞蛋3個,攪散、切點薑片;

2、排骨、生薑、鹽、白酒,蛋液直接淋到排骨上面,讓每一塊排骨都裹上蛋液、生抽、澱粉20克拌勻,醃制30分鐘;

3、趁著醃排骨的時間我們來切點配菜:青椒切丁、紅椒切丁,我這裡用的都是不辣的菜椒、洋蔥半個就夠了,也切成小丁,蒜苗、再來點蒜末,薑末也切一點;

4、排骨醃制好了就來倒油,可以多倒一些,試一下油溫,六成熱下排骨炸,小火慢慢的炸,炸到每一塊排骨都變成金黃色,外皮還有一點焦焦的,就可以撈出來了;

5、鍋裡留底油,下薑蒜爆香,排骨也倒進來,炒出蒜香味、洋蔥、青紅椒,加進來繼續翻炒兩分鐘,最後加上蒜苗炒一炒就可以出鍋啦,

超級的香,特別想嘗一口,吃起來蒜香味真的超級濃郁,一咬下去的時候外酥裡嫩,一點都沒有誇張,特別香。

┄【五花肉燉鵪鶉蛋】┄

分享一款用五花肉來做一道好吃的,五花肉的做法特別多,但我最愛的還是搭配鵪鶉蛋一起吃,滑經過一番燉煮,鵪鶉蛋Q彈筋道,外焦裡嫩,紅燒肉色澤紅亮誘人,肥肉軟滑卻不膩,瘦肉酥而不碎。

把鵪鶉蛋放入紅燒肉中,充分吸收了醬汁中的肉香味以後,看起來油,吃起來並不油膩,還十分的下飯可口,吃起來有著五花肉的醇厚,還帶著鵪鶉蛋的鮮香,十分的好吃美味。

〖 食材清單 〗 五花肉1塊、鵪鶉蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、蔥薑蒜適量、八角、桂皮、香葉

〖 製作步驟 〗

1、先來起鍋燒水,把鵪鶉蛋倒進來煮,蓋上蓋子煮5分鐘,鵪鶉蛋比較小,是很容易熟的;煮熟後撈出來放入冷水中降溫,剝殼後先放一旁備用;

2、接著我們準備一塊兒五花肉,一定要選擇這種肥瘦相間的,做出來口感才會軟軟糯糯不油膩,我們先把五花肉改刀切塊兒;

3 、然後擺入鍋裡面來,鍋裡什麼都不用放,開火燒熱就行,接著我們將肉皮緊貼鍋底來回蹭, 這樣可以將豬毛燒掉,豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來了;

4、接著鍋裡倒入涼水,五花肉也倒進來,再加料酒、薑片、蔥結、花椒去腥,大火煮開後我們先撇去浮沫,接著繼續煮8分鐘,五花肉多煮一會兒可以煮出一些油脂,吃起來不會覺得膩口;

5、煮好後撈出來再用清水洗一遍,把表面的浮沫全部清洗乾淨,接著控幹水分;

6、起鍋熱油,加一小把冰糖開小火炒出糖色,然後把五花肉加進來中小火快速翻炒,炒至上色後加八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜翻炒均勻;

7、炒出香味兒後加1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油,和剛好沒過五花肉的開水,大火煮沸後我們就可以蓋上鍋蓋了,接著轉中小火慢燉30分鐘;

8、30分鐘以後把鵪鶉蛋也倒進來煮,再來一勺鹽和適量胡椒粉調個味兒, 翻拌均勻後蓋上蓋子繼續燜煮半個小時;

9、半個小時後鍋裡的湯汁也收幹了,五花肉的顏色也變得超級好看了,最後再撒點白芝麻和小蔥花點綴,香噴噴的元寶紅燒肉就做好了。

顏色紅潤,口感不油不膩,還超級的軟爛,筷子輕輕一夾就斷開了,真的是太香了。還有超級入味兒的鵪鶉蛋也非常好吃,搭配五花肉一起吃,不僅可以吸收濃郁鮮美的湯汁,更能夠中和一下口感,吃起來美味又下飯。

┄【白蘿蔔燉鍋】┄

分享一道用白蘿蔔做得好吃的,簡簡單單的做法,但味道絕對超級棒。蘿蔔軟爛,湯頭鮮美,熱乎乎的一鍋太適合這個季節了。

〖 食材清單 〗 排骨半斤、白蘿蔔1個、薑、蒜、蔥結、料酒、干貝、幹香菇、鹽、生抽、白糖、老抽、澱粉

〖 製作步驟 〗

1、先準備半斤排骨,加水沖洗乾淨。

2、再切一塊兒生薑 。

3、起鍋燒水,加排骨、薑片、蔥結、料酒焯水去腥,煮開後撇去浮沫,煮3分鐘後再撈出來。

4、接著放入砂鍋中,加清水、薑片、蔥段,大火煮開後轉中小火慢燉1個小時。

5、接著準備一個白蘿蔔,先削皮,再切塊兒,滾刀塊兒做出來不僅好看,也會更入味兒。

6、接著我們準備1小把干貝和幾個幹香菇,加溫水泡發半個小時,泡好後干貝撕開,香菇切成丁。

7、再切點蒜頭和蔥薑放一起備用。

8、排骨燉好後撈出來控幹水分,再把蔥薑挑出來。

9、起鍋熱油,下蔥薑蒜爆香,加干貝和香菇一起炒。

再把排骨加進去炒一炒,加一勺料酒去腥,繼續炒2分鐘。

10、然後倒入前面燉好的骨頭湯,這時候把切好蘿蔔也倒進來。

再加兩勺鹽、兩勺生抽調味,一勺白糖提鮮,一勺老抽上色,翻炒兩下後蓋上蓋子轉中小火煮半個小時,期間記得翻拌幾次均勻入味兒。

11、這一大鍋真的是太香了,蘿蔔燉熟後鍋裡還有很多湯,先把排骨撈出來放入砂鍋中,這樣保溫性更好,吃起來也是熱乎乎的,接著把蘿蔔也放上來。

12、鍋裡的湯汁我們加半碗澱粉水再勾個芡,讓湯汁濃郁一些,像這種可以關火了。

舀出來淋到蘿蔔上,再撒上一點點蔥花就可以開吃了。這樣煮出來的蘿蔔真的非常軟爛入味,還有這個湯也是超級的鮮。

現在天氣涼了,可以放爐子上用小火慢燉的吃,就是一道超級鮮美的燉菜,熱乎乎的又暖胃,我想你們肯定會喜歡的。

┄【鵪鶉蛋燉鍋】┄

鵪鶉蛋的營養價值極高,可以補腦益智、補虛養顏、保護視力,大人小孩常吃鵪鶉蛋也都非常有益。這道鵪鶉蛋的做法,它不僅好吃好看,還開胃下飯, 鮮嫩入味兒,一口一個,大人孩子都喜歡。做法也是非常的簡單,而且個頭小小的鵪鶉蛋還寓意著一家人團團圓圓,和和美美,寓意也非常的好。

〖 食材清單 〗鵪鶉蛋1盒、雞湯、 香菇、青菜、油豆泡、蔥、薑、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、鹽 糖、生抽、雞精、胡椒粉、蔥花、小米辣

〖 製作步驟 〗

1、我們先來處理香菇,剪掉香菇蒂,然後打上花刀,這樣會更好看哦。

2、接著起鍋燒水,水開下香菇焯水,1分鐘後撈出來瀝幹水分備用。

3、接著準備2顆小油菜,清洗一下後掰開。瀝幹水分備用。

4、我還買了一些豆腐泡,煮著吃也特別香。

5、再切點蔥薑蒜,切好後先裝起來。

6、接著開始煮鵪鶉蛋,冷水下鍋,中火煮8分鐘。

7、熟透後撈出來放入冷水中降降溫,等下剝殼會好剝一點,我喜歡放桌子上滾一圈後再剝,這樣簡單又快速。

8、剝好後把表面的水分控幹。

9、然後起鍋熱油,下蔥薑蒜幹辣椒殼爆香,不能吃辣的可以少放點。

10、再來一勺豆瓣醬炒出紅油,接著下入香菇和豆腐泡,一起翻炒均勻。

11、接著倒入砂鍋中,再加一大碗雞湯後開始調味兒,一勺鹽、半勺糖、一勺生抽、 一勺雞精、少許胡椒粉,大火煮開後蓋上蓋子小火再煮15分鐘。

12、煮好後倒入鵪鶉蛋和小青菜,最後再燜煮兩分鐘。

最後撒上辣椒丁和小蔥花就可以出鍋了。

滿滿一大鍋,食材豐富又多樣,好看也好吃。現在天氣冷了來上這一鍋,好做又熱乎,實在是太合適了。

┄【番茄土豆燉牛腩】┄

番茄酸酸甜甜的口感,是幫助我們開胃下飯的關鍵,再搭配牛腩和土豆一起煮,真的是超級的鮮美好吃。牛腩燉的軟爛軟爛的,裡面侵滿了番茄的酸甜,還有同樣燉的軟軟綿綿的土豆,也吸飽了牛腩的鮮香和番茄的酸甜,吃起來也是一絕。

這道番茄土豆燉牛腩,除了牛腩和土豆都好吃以外,那就是湯汁了,濃郁又醇厚,用來拌飯和拌面都好吃,讓你輕輕鬆松三碗米飯下肚,酸甜好吃又熱乎。

〖 食材清單 〗 一斤牛腩、2個番茄、1個土豆、1個胡蘿蔔、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生薑、3個蔥段、蔥結、薑片、料酒、鹽

〖 製作步驟 〗

1、先準備一斤牛腩切塊兒。

2、接著起鍋焯水冷水下鍋,加蔥結、薑片、料酒去膻味兒。煮開後撇去浮沫,撈出來瀝幹水分備用。

3、接著準備2個番茄,劃十字刀後加熱水泡5分鐘。

燙一燙後更好去去皮,輕輕一撕就掉了,然後去蒂後切塊兒備用。

4、再準備一個土豆和一個胡蘿蔔,先去皮,再切成滾刀塊兒,裝入碗裡後加清水泡著,避免氧化變色。

5、接著我們起鍋熱油,加一小把冰糖炒出糖色兒,鍋裡顏色開始變深的時候倒入牛腩,接著翻炒上色。

6、1分鐘後把番茄也倒進來一起炒,炒出湯汁後開始調味兒。

2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生薑、3個蔥段,7、翻炒均勻後加入一大碗開水,大火煮開轉小火繼續煮一個半小時。

8、開蓋的時候真的是超級香,接著再加入土豆和胡蘿蔔繼續煮15分鐘。

9、這時候土豆和胡蘿蔔也都煮熟了,最後加一勺鹽調味兒後關火,香噴噴的番茄土豆燉牛腩就做好了。

舀出來就用小砂鍋裝著,繼續小火邊煮邊吃,熱乎乎的這一鍋太香了。

湯汁醇厚 ,牛腩煮得又軟又入味兒,土豆和胡蘿蔔也都吸飽了湯汁,吃起來濃郁又軟爛。一口肉來一口湯,口感酸甜,非常下飯。

┄【山藥排骨湯】┄

這一鍋湯主要是排骨和山藥,山藥是非常好的養生食材,能補腎養血,增強免疫力,營養價值非常的豐富。

這道湯口味咸鮮,湯汁鮮美,排骨香嫩,玉米清甜,山藥和胡蘿蔔軟糯可口,老人孩子都適合吃。

近來的天氣也逐漸變得寒冷起來,這個時候,最適合的就是一碗熱乎乎的湯,暖暖地喝下去,既窩心又營養,喝完身體立馬熱乎起來。

〖 食材清單 〗 1斤排骨、1根山藥、1個玉米、1個胡蘿蔔、5個香菇、1根大蔥、1塊生薑

〖 製作步驟 〗

1、先準備一斤排骨,洗一洗後泡半個小時,去一下裡面的血水。

2、接著我們準備一根山藥,去皮切段,然後加水中泡著,避免氧化變黑。

3、再準備1個玉米,切段後再分成小塊兒。

4、胡蘿蔔也來一個,去皮切大塊兒,先裝起來備用。

5、再來5個香菇,剪掉香菇把把,再給香菇打上花刀。

6、接著再來一根大蔥切段,1塊生薑拍一拍,不用切,裝起來備用。

7、排骨裡面的血水泡出來後再沖洗兩遍。

8、接著起鍋燒水,冷水下排骨焯水,加點料酒去腥,煮開後撇去浮沫。

9、再把排骨撈出來,瀝幹水分。

10、接著起鍋熱油,油熱下蔥薑 ,接著把排骨倒進來炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黃的時候就可以了。

11、然後倒入開水,水一次加足,接著蓋上蓋子大火煮10分鐘,10分鐘後湯色就變得有一點點白了,但不夠濃香。

12、這時候再換砂鍋,倒進去後轉小火,湯一直是微微滾開的狀態就可以,然後蓋上蓋子再次燉煮1個半小時。

13、煮好後我們來看一下,湯已經燉白了,這時候把香菇、玉米、胡蘿蔔、山藥都加進來,蓋上繼續燜煮10分鐘,把這些配菜都煮熟。

14、煮好後開蓋加一勺鹽調味兒,湯色乳白又濃香,顏色也非常的漂亮。

舀出來看一下,又白又香,再來點小蔥花,鮮美的山藥排骨湯就做好了。

營養又好喝,山藥也燉的軟爛軟爛的,吃起來也非常的鮮,好喝又養胃的山藥排骨湯,太適合秋冬這個季節了。排骨燉得一咬就脫骨,再蘸上蘸料,能吃三大碗!吃完再來一碗湯,山藥和玉米的清香全在這碗湯裡頭,非常滋補,老少鹹宜。

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