燉雞湯要不要焯水?牢記這3點,湯鮮肉嫩,不腥不柴

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

雞湯的製作方法不是很難,只需要注意一些小技巧,就可以製作出美味好喝的雞湯。而且雞湯算是常見的肉湯裡,比較爽口不油膩的湯了,所以今天主要就是想和大家聊聊,怎麼樣才能製作出鮮美的雞湯。

燉雞湯要不要焯水?

答案:必須要焯水,因為雞骨頭裡面有很多血液,如果不清理乾淨,不但湯渾濁而且還影響鮮味。所以燉骨頭湯的時候,需要「冷水」下鍋,用小火慢慢地煮,這樣才能把骨頭裡面的血液完全煮出來。燒開之後需要煮3-5分鐘左右。

做法:

1、雞肉在煮開之後,需要把上面的浮沫打掉,如果就這樣煮的時間太久,會出現血渣沾到肉上的情況。

2、然後再把雞肉用清水清洗乾淨,尤其是燉湯的雞肉,需要反復地多洗幾遍,需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。

3、最後再準備一個砂鍋,先放入幾個生薑片,然後放入雞肉和蟲草花,(切記不要加鹽,因為放了鹽之後,雞肉會變老)。

4、最後加上蓋子小火慢燉40分鐘,因為雞肉的老嫩也許會更長時間,所以在保證鍋中水不被燒幹的情況下,一定要控制好火候。

5、全部燉熟之後,再放入食用鹽調味。

6、還可以加一些胡椒粉增加香味,放一些香蔥也是可以的。

小提示:

可能會有人說,為啥這個湯是黃色的呢?其實這個就是蟲草花裡面的顏色,這樣燉出來的湯從顏色上看很有食欲,而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉,非常好喝。

好了,本期的分享就到這裡了,燉雞湯的方法大家都學會了嘛,趕緊動手試試吧,我們下期再見~

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