雞湯的製作方法不是很難，只需要注意一些小技巧，就可以製作出美味好喝的雞湯。而且雞湯算是常見的肉湯裡，比較爽口不油膩的湯了，所以今天主要就是想和大家聊聊，怎麼樣才能製作出鮮美的雞湯。

燉雞湯要不要焯水？

答案：必須要焯水，因為雞骨頭裡面有很多血液，如果不清理乾淨，不但湯渾濁而且還影響鮮味。所以燉骨頭湯的時候，需要「冷水」下鍋，用小火慢慢地煮，這樣才能把骨頭裡面的血液完全煮出來。燒開之後需要煮3-5分鐘左右。

做法：

1、雞肉在煮開之後，需要把上面的浮沫打掉，如果就這樣煮的時間太久，會出現血渣沾到肉上的情況。

2、然後再把雞肉用清水清洗乾淨，尤其是燉湯的雞肉，需要反復地多洗幾遍，需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。

3、最後再準備一個砂鍋，先放入幾個生薑片，然後放入雞肉和蟲草花，（切記不要加鹽，因為放了鹽之後，雞肉會變老）。

4、最後加上蓋子小火慢燉40分鐘，因為雞肉的老嫩也許會更長時間，所以在保證鍋中水不被燒幹的情況下，一定要控制好火候。

5、全部燉熟之後，再放入食用鹽調味。

6、還可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香蔥也是可以的。

小提示：

可能會有人說，為啥這個湯是黃色的呢？其實這個就是蟲草花裡面的顏色，這樣燉出來的湯從顏色上看很有食欲，而且喝的時候味道也非常的鮮美。大家平時燉湯的時候可以買一些蟲草花一起燉，非常好喝。

好了，本期的分享就到這裡了，燉雞湯的方法大家都學會了嘛，趕緊動手試試吧，我們下期再見~