雞湯的製作方法不是很難,只需要注意一些小技巧,就可以製作出美味好喝的雞湯。而且雞湯算是常見的肉湯裡,比較爽口不油膩的湯了,所以今天主要就是想和大家聊聊,怎麼樣才能製作出鮮美的雞湯。
答案:必須要焯水,因為雞骨頭裡面有很多血液,如果不清理乾淨,不但湯渾濁而且還影響鮮味。所以燉骨頭湯的時候,需要「冷水」下鍋,用小火慢慢地煮,這樣才能把骨頭裡面的血液完全煮出來。燒開之後需要煮3-5分鐘左右。
做法:
1、雞肉在煮開之後,需要把上面的浮沫打掉,如果就這樣煮的時間太久,會出現血渣沾到肉上的情況。
2、然後再把雞肉用清水清洗乾淨,尤其是燉湯的雞肉,需要反復地多洗幾遍,需要把這個水洗成透亮不能是渾濁的。
3、最後再準備一個砂鍋,先放入幾個生薑片,然後放入雞肉和蟲草花,(切記不要加鹽,因為放了鹽之後,雞肉會變老)。
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