豬肉怎麼挑選更新鮮,教你一招,豬肉鮮又嫩,炒菜更好吃!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

豬肉一直是很受歡迎的一種肉類,可以做出很多不同的菜肴和美食,比如紅燒肉、炸小酥肉、回鍋肉、魚香肉絲等等。不過要做出最可口的美食,首先要選對肉,若是肉的質量不好,再怎麼烹飪都是徒勞。

買豬肉,掌握挑選技巧,避免買錯做菜難吃,分享「4點」技巧。快來看看吧。

第一點,從顏色判斷

沒豬肉的時候先看看顏色,通常新鮮的豬肉,它的顏色是鮮紅的或者是淡紅的,而且從切面去看,不管瘦肉還是肥肉看上去很鮮亮,並且基本上沒血塊,這種豬肉可以放心選購。

而有的豬肉看起來顏色很暗沉,這種豬肉多半是不新鮮的豬肉,也有可能是死豬肉,如果遇到切面看起來有血塊的不要買,這種豬肉多半不好,正常的好豬肉不可能是這樣的。

因為殺豬的時候,健康的活豬遇到屠夫會拼命掙扎,等放血的時候基本上會全部放出,不會聚在肉內,所以新鮮好肉就不會有血塊。

還有些賣豬肉的喜歡弄紅光,那麼要觀察顏色的時候可以拿到自然光下看看,不讓看就不買。

第二點,從濕潤度判斷

買豬肉的時候可以觀察一下濕潤度,有時候不買豬肉的時候偶爾經過豬肉攤,會發現一些小販用抹布擦豬肉,因為他們知道越乾燥的豬肉越有人喜歡買,而看起來太濕的豬肉沒人要,所以他們會不斷擦拭,還有不排除一些注水的情況,怕被購買者發現貓膩,也會擦拭豬肉。

另外一些豬肉可能被冷凍過,賣的時候會有水滲出,也會擦拭豬肉。

所以買豬肉時,先看看豬肉,再摸一摸豬肉,感受一下濕潤度,避免買到含水分的豬肉,如果新鮮豬肉摸起來比較乾燥,摸完之後手指間不發粘,而不新鮮的豬肉或者冷凍豬肉、注水豬肉,摸過後有些濕、有些黏。

第三點,按壓豬肉去判斷

新鮮豬肉按壓之後顯得很有彈性,剛按下去的小窩會慢慢恢復原狀,而不新鮮的豬肉按壓之後毫無彈性,按壓後有一個深深的窩無法恢復。所以買豬肉時,別怕用手觸碰豬肉,只有親自感受才能買到好豬肉。

第四點,聞味道判斷

新鮮豬肉聞起來沒什麼味道,只會有淡淡的腥味,不懂的朋友遇到新鮮豬肉多聞聞,如果是不新鮮豬肉,聞起來味道很奇怪,一下子就可以辨別出來。

學會以上4個挑選技巧,可以輕鬆買到新鮮豬肉,不怕買錯吃虧,有了好豬肉更容易做菜香。

另外買豬肉的時候,可以根據不同的需求夠買。

比如想要做蒸肉、紅燒肉,可以買層次分明的五花肉,它屬於下五花,在超市里也叫精品五花肉,如果想炒著吃,又要有肥有瘦,那可以買上五花,這種五花肉更肥一些,煸炒之後也很好吃。

比如做肉餡,可以買五花肉,也可以買前夾肉、梅花肉,這些都很不錯,有肥有瘦做出來更好吃。

比如炒瘦肉,可以購買通脊肉,這部分的肉非常嫩,容易炒軟,當然懂得炒肉技巧,也可以買精瘦肉、普通裡脊肉,都是可以的。

買豬肉的知識,您都瞭解了嗎?懂得這些更容易買對肉,做好菜。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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