車厘子正當季

巧克力也是冬天必備

那當然要安排上黑森林啦～

夾著巧克力香堤卡奶油，怎麼吃都嫌不夠～～

車厘子醬酒

車厘子80g｜細砂糖20g｜檸檬汁4g｜朗姆酒5gg

1.】全部倒入鍋中加熱至輕微沸騰

2.】密封冷藏過夜即可

巧克力蛋糕體

雞蛋4個｜低筋麵粉50g｜細砂糖50g｜可可粉15g｜牛奶50g｜玉米油50g｜檸檬汁適量

香堤卡奶油

巧克力50g｜奶油A50g｜奶油B200g｜細砂糖20g

奶油120g｜細砂糖6g

裝飾巧克力碎 車厘子適量

1.】牛奶玉米油攪拌至乳化

2.】低粉 可可粉過篩加入，Z形攪拌均勻

3.】蛋黃依次加入Z形攪拌均勻

4.】蛋白加入檸檬汁鹽，細砂糖分三次加入打發至大彎鉤狀態

5.】蛋白分三次加入可可糊中，翻拌均勻，倒入烤盤中（烤盤中墊一張油紙或油布）

6.】海氏EATS90風爐烤箱145度20分鐘

7.】蛋糕出爐後，桌子上墊一張油紙，立馬倒扣，撕去底部油紙，再翻過來，撕去剛剛墊桌子上的油紙

8.】來做香堤卡奶油，巧克力奶油A隔熱水攪拌融化放涼，再加入奶油B打發至硬挺，抹上蛋糕體，放上醬車厘子，冷藏4小時

9.】最後，奶油糖打發，用鋸齒狀裱花嘴婊上奶油，撒上巧克力碎，放上車厘子點綴即可～～～