餃子是一種歷史悠久的民間傳統美食，它食材多種多樣，品種和形狀都非常的豐富，而且也有很多美好的寓意。比如菜餡的，財到之意，財神到家越過越發；肉餡，有財之意，能看到和不能看到的財富這一年都會來。而形狀上比如元寶餃子，有「招財進寶」的意思等等，它有太多的美好寓意。也因為它的味道鮮美，所以深受國人的喜愛。
說到凍餃子，東北人一般接近年關都要準備一些，然後拿到院子裡一會就凍得棒棒的，放到一口大缸裡，這是東北人家天然的大冰櫃，等到過年時就可以盡情的享受，等到吃飯時煮上一些很方便的，久而久之，東北人大多數都是煮凍餃子的高手，有些人會說，凍餃子不如新鮮的餃子鮮，在我們這根本沒有這回事，有些人說，煮凍餃子容易開裂、破皮、露餡，在我們這裡根本沒有這回事。
其實，煮餃子也是一門技術，你當然不能拿煮鮮餃子的辦法去煮凍餃子，如果這樣做了，肯定會出問題的，一定會煮出一鍋片湯的。接下來我就詳細的分享一下煮凍餃子的方法，這樣煮不開裂、不破皮、不露餡，最重要一點吃起來和新鮮的水餃一樣。
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