一樣是豬肉,「公豬肉」和「母豬肉」如何區別?弄懂後千萬別買錯

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

說到豬肉,已經成為我們生活的必需品,無論做什麼菜,加上一點肉那滋味立馬不一樣,而且現代人越來越講究葷素搭配。由于喜歡美食,所以對于買菜的事也是樂此不疲,經常逛菜市場也對豬肉有所瞭解,雖然市場上禁止售賣母豬肉,但是有些商販利益熏心,還是會鋌而走險,所以一樣是豬肉,「公豬肉」和「母豬肉」如何區別?弄懂後千萬再別買錯了!

母豬肉為啥不能買

同樣是豬肉,很多人都很好奇,為什麼公豬肉可以買,而母豬肉就買不得呢?在解釋這個問題之前,咱們先來說一件小事,紅燒肉大家都吃過,通常情況下,紅燒肉基本上只需要燉煮1個小時,就能香爛入味兒,吃起來特別香。但是,有一次一個朋友買的豬肉,燉了整整3個小時已經沒有燉爛,而且最後弄得滿屋子都是騷臭味兒,遇到這種情況其實就是買到了母豬肉!

大家都知道,老母豬主要是用來產豬仔的,所以生長週期特別長,隨著生長週期的增長,老母豬體內的毒素和激素就會積累得越來越多,如果吃了母豬肉,這些有害物質就會進入我們的身體,影響身體健康!

除此之外,老母豬肉的口感要比咱們吃的正常豬肉差很多,無論怎麼煮就是煮不爛,另外母豬肉由于常見的脂肪激素堆積,腥臭味兒也是比較嚴重的,所以還是建議大家不要吃老母豬肉!

如何辨別公豬肉和母豬肉

我們平常在購買豬肉的時候,如何才能練就一雙火眼金睛,能夠輕鬆得辨別出公豬肉和母豬肉呢?其實,要想區分清楚公豬肉和母豬肉一點也不難,我們只需要掌握一些實用的小知識就可以了,這裡就給大家分享3個挑選豬肉的技巧,希望對大家有所幫助!

1、看豬皮

現在市場上賣的豬肉都是帶皮的,所以我們可以從豬皮上邊辨別一下,通常情況下,豬肉上市之前都需要經過查驗,查驗的時候,根據豬肉的類別不同,會蓋上一個印章,公豬肉一般蓋的都是藍色的印章,而母豬肉蓋的則是紅色的印章。除此之外,公豬肉生長週期比較短,所以豬皮上邊光滑而且沒有什麼斑點,母豬肉因為生長週期很長,上邊的毛孔粗大,而且會有些黑色的斑點。

2、看顏色

大家應該都聽說過,市面上很多不良商販喜歡用母豬肉來充當牛肉,這是因為老母豬肉除了口感和質地比較像牛肉之外,顏色跟牛肉也是非常相似的,所以我們也可以從豬肉的顏色上來區分。正常的豬肉瘦肉顏色多是粉紅色的,肉質非常的細膩,而老母豬的瘦肉則是跟牛肉一樣的深紅色,而且肉質相對粗糙一些。

3、聞氣味

很多上歲數的人在買豬肉的時候,總是習慣性地拿起一塊豬肉放在鼻子下邊聞一聞,雖然說這種做法不是很好,但是卻能夠辨別出豬肉的質量。正常的公豬肉聞起來會有淡淡的肉腥味兒,但是不會有其它的異味兒,但是老母豬肉聞起來則會有一股騷臭味兒,母豬的生長週期越長,這股味道也會越強烈。

買豬肉的「潛規則」

對于現在的年輕人來講,買豬肉的時候,面對琳琅滿目的豬肉通常是處于懵圈的狀態,所以面對肉販子的詢問,只會說要肥一點的或者瘦一點的豬肉,這樣的做法無疑就把決定權讓給了對方,所以對方給你那塊肉也只能默默接受了,其實買豬肉也是有「潛規則」的,要想買到心儀的豬肉,大家還是要費點心思,首先常見的豬肉等級劃分,大家是非常有必要知道的:

特級豬肉:裡脊肉

一級豬肉:通裡脊肉、後腿肉

二級豬肉:前腿肉、五花肉

三級豬肉:血脖肉,奶哺肉、前肘、後肘

我們在選購豬肉的時候,一定要根據自己的吃法來決定具體選擇哪個部位,而不要一味地聽取肉販子的建議,如果是包餃子或者蒸包子,建議選擇五花肉、前腿肉、後腿肉;如果炒著吃,建議選擇五花肉、裡脊肉、前腿肉;如果燉著吃,建議選擇五花肉或者後腿肉;如果是做臘腸,則建議用前腿肉和後腿肉混合搭配,這樣做出來的臘腸香而不膩,而且吃起來不會特別柴。

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