美食不僅味道好吃，菜式的種類也各式各樣，每個地方都有當地的特色美食。但是在秋天這個季節，蓮藕是剛剛成熟，也是最有營養的蔬菜，很多人都喜歡吃藕片，不過它的味道也確實很美味。但是蓮藕處理不好就容易發黑，看著都讓人沒有了食欲。

排骨蓮藕湯雖然好喝，卻有一個缺點，稍不注意就會導致整鍋湯十分難看，最近有很多小夥伴私信我，為什麼燉出來的蓮藕湯不像圖片中那樣看起來鮮美，而是發黑發紫的顏色？今天小編特地整理了一些小技巧分享給大家，排骨蓮藕湯的正確做法，煮之前多加這1步，湯汁鮮美不發黑。

【排骨蓮藕湯】

【食材】：

蓮藕、排骨、蓮子、花生、蔥花、料酒、生薑、白糖、食用油

【製作步驟】：

1、首先第一步是要挑選適合燉湯的蓮藕，蓮藕分為兩種，一種口感較脆適合炒菜，一種口感較為軟糯，適合用來燉湯，推薦小夥伴們買蓮藕燉湯選擇外表發黃的蓮藕，這種蓮藕澱粉含量高，是最正宗的粉藕。

2、挑選好粉藕之後洗淨去皮，橫切成小圓塊，厚度大概在1-2公分左右即可，然後拿出事先買好的排骨，冷水下鍋，鍋中放入一把小蔥、薑片、少許料酒，小勺食鹽，大火煮沸去腥去血沫，然後用涼白開在重新一遍備用。

3、將切好的蓮藕放入鍋中，加水開火煮沸焯一遍，即可撈出，這樣做出來的蓮藕燉湯才不會發黑發紫。

4、鍋中燒油，倒入煮過的排骨，上上兩片生薑翻炒片刻。

5、另外拿一個煲湯的鍋，加入一鍋清水，將事先泡發的蓮子倒入鍋中，然後依次倒入排骨、蓮藕、花生粒，大火燒開後小火慢燉，直到蓮藕完全熟透，湯汁成奶白色即可加入適量食鹽、少許白糖、撒上蔥花即可出鍋。