平時我們最常吃的就是釀豆腐，但是總做總吃就不想吃了想換個其他的吃。大家都知道客家人是無菜不能釀，客家人對釀菜的食材選擇種類之多到無法估計，豆芽、小蔥、菜葉、豬大腸、田螺、豆腐等等，常見的食材客家人都能做成釀菜，對客家人來說，萬物皆可釀！今天把12道釀菜做法分享出來，希望你們喜歡。
第一道：【釀豆角】
主料：豇豆9根、豬肉泥125克
輔料：調和油適量、鹽少許、料酒2勺、生抽2勺、白胡椒粉少許、砂糖大半勺、蠔油1勺、香醋2勺、香油幾滴、蔥花少許、蒜末少許、
做法：
1、豬肉泥放在碗中，加入料酒、鹽、砂糖、白胡椒粉、生抽、蔥花，按照一個方向攪拌均勻；
2、買回的豇豆洗淨，鍋中煮開水，把豇豆放入，在水里加點鹽和油，煮2分鐘後，把豇豆撈出放入冷水中沖涼；
3、取一根豇豆，把它卷起編成花環樣，多餘的部分可以剪掉，然後取適量豬肉餡填入它的中間部分；
4、取一小碗，加入生抽、蠔油、蒜末、料酒、砂糖、香醋和適量清水拌勻成澆汁備用；
5、鍋中加入少許油，把釀好肉的豇豆卷正面朝下煎制，煎制豬肉泥變色後翻面繼續煎制，再加入提前調好的澆汁，用中小火加鍋蓋煮5分鐘左右；
6、把釀豇豆先盛出裝盤，再把湯汁收幹淋上香油，均勻的澆在菜上面即可；
第二道：【釀茄子】
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