別只會釀豆腐,分享12種其他釀菜做法,簡單又超級入味,吃一口就會愛上

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

平時我們最常吃的就是釀豆腐,但是總做總吃就不想吃了想換個其他的吃。大家都知道客家人是無菜不能釀,客家人對釀菜的食材選擇種類之多到無法估計,豆芽、小蔥、菜葉、豬大腸、田螺、豆腐等等,常見的食材客家人都能做成釀菜,對客家人來說,萬物皆可釀!今天把12道釀菜做法分享出來,希望你們喜歡。

第一道:【釀豆角】

主料:豇豆9根、豬肉泥125克

輔料:調和油適量、鹽少許、料酒2勺、生抽2勺、白胡椒粉少許、砂糖大半勺、蠔油1勺、香醋2勺、香油幾滴、蔥花少許、蒜末少許、

做法:

1、豬肉泥放在碗中,加入料酒、鹽、砂糖、白胡椒粉、生抽、蔥花,按照一個方向攪拌均勻;

2、買回的豇豆洗淨,鍋中煮開水,把豇豆放入,在水里加點鹽和油,煮2分鐘後,把豇豆撈出放入冷水中沖涼;

3、取一根豇豆,把它卷起編成花環樣,多餘的部分可以剪掉,然後取適量豬肉餡填入它的中間部分;

4、取一小碗,加入生抽、蠔油、蒜末、料酒、砂糖、香醋和適量清水拌勻成澆汁備用;

5、鍋中加入少許油,把釀好肉的豇豆卷正面朝下煎制,煎制豬肉泥變色後翻面繼續煎制,再加入提前調好的澆汁,用中小火加鍋蓋煮5分鐘左右;

6、把釀豇豆先盛出裝盤,再把湯汁收幹淋上香油,均勻的澆在菜上面即可;

第二道:【釀茄子】

主料:茄子1根、豬肉泥200克、胡蘿蔔、紅辣椒;

輔料:鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、薑汁、雞粉、蒸魚豉油、澱粉、蔥;

做法:

1、豬肉泥放入盆中,加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、薑汁和雞粉拌勻;

2、買回的大茄子洗淨,對半切開,取一半茄子先切6刀,前5刀不要切斷,第6刀切斷即可;

3、把豬肉泥釀入茄子中,釀好的燈籠茄子放入盆中;

4、鍋中煮沸水,放入裝茄子的盤子,蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘;

5、時間到,燈籠茄子蒸熟,汁水留下不要倒掉。把燈籠茄子重新擺在另一個長盤子中,用胡蘿蔔、紅辣椒裝飾一下;

6、把蒸出的汁水倒入鍋中,加點蒸魚豉油、香油和澱粉加熱勾芡。把芡汁淋在燈籠茄子上,再撒上蔥絲即可;

第三道:【釀秋葵】

主料:秋葵5根、蝦仁160克;

輔料: 沙拉油適量 、白胡椒粉少許 、料酒1勺 、鹽少許 、薑汁1勺 、蔥1棵、 紅辣椒1個、薄鹽生抽1勺;

做法:

1、大蝦仁洗淨後吸幹水分,用刀壓成蝦泥,蝦泥可以再用刀剁剁碎後;

2、放入碗裡加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一點點鹽攪拌均勻,然後用手攪打上勁成蝦膠;

3、買回的秋葵洗淨,切去頭尾後,對半切開,把裡面的籽去除;

4、把蝦膠釀到秋葵裡;

5、放到蒸籠裡,水開後蒸7-8分鐘;

6、撒上蔥花和紅椒粒,加入一勺薄鹽生抽,淋上熱油爆香蔥花即可;

第四道:【釀冬瓜】

主料:冬瓜一片、蝦仁180克、自製蟹粉2大勺;

輔料:料酒、鹽、白胡椒粉、雞汁、澱粉、雞粉、薑末、蔥花;

做法:

1、蝦仁在室溫下自然解凍後,先用清水洗淨,再瀝幹水分,用刀背把蝦仁壓成泥,再用刀剁碎成蝦膠;

2、把蝦膠放入碗中,加點料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉攪拌上勁,再加入適量自製的蟹粉和薑末,朝一個方向攪拌均勻成蟹粉蝦膠備用;

3、冬瓜去皮後,切成梯形狀。在冬瓜大的一面挖出一個孔,注意底部不要挖破。把冬瓜塊放入鍋中綽一下水,煮沸後撈出瀝幹水分;

4、把蟹粉蝦膠釀入冬瓜中,上鍋蒸煮20分鐘;

5、在平底鍋中放入自製蟹粉、料酒和薑末,再把釀冬瓜蒸出來的湯汁倒入,再加入適量清水和雞汁、鹽拌勻煮沸。再淋入少許濕澱粉、蔥花勾芡,快速拌勻,最後撒上少許白胡椒粉拌勻即可關火;

6、把調好的蟹粉汁淋在蒸好的蝦蟹釀冬瓜上即可;

第五道:【釀羊肚菌】

主料:羊肚菌8個、蝦仁130克、豬肉泥50克;

輔料:料酒1勺、鹽少許、雞粉半勺、香油1勺、澱粉少許、白胡椒粉少許、蔥花少許;

做法:



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論