世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！
步驟1｜靜養：
田螺不管是買來的還是自己打撈的，都要先靜養1~2天，讓田螺把髒東西吐出來。
先用鉗子把田螺的尾殼尖端夾斷，讓田螺的殼破出個口子，放水中，滴點植物油或香油，幫助田螺吐出髒東西，靜養1~2天，每6~8小時換一次清水，直到水靜養一段時間後還是乾淨的為止。
步驟2｜搓洗
田螺養了2天左右就能著手準備烹飪了，田螺在清水中如搓麻將一樣不停搓洗，把田螺殼上殘留的泥沙搓掉，搓沒一會水開始變濁了，換下清水再重複操作，大約重複8~10次。
步驟3｜加鹽搓洗
把田螺的外殼搓洗乾淨後，現在就是把田螺肉內殘餘的髒東西和沙質全都逼出來，加入和田螺差不多的清水，加點鹽再繼續揉搓，重複2~3次，就能確保田螺肉內殘留的泥沙，雜質全都逼出。
步驟4｜焯水
把清洗乾淨的田螺下冷水鍋，淋點料酒，下薑片，並進行焯水，湯水燒沸後把浮沫剔淨，再煮約3~5分鐘，邊煮邊用筷子攪拌，即可撈起，田螺焯水主要想達到兩個目的：
1、辟除土腥味；
2、把田螺提前做至半熟，最好是能把田螺外的蓋子給焯脫掉，沒有螺蓋的阻礙，既能減短後期的烹飪時間，還能讓螺肉吸收湯醬更入味。
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