世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

炒花甲要不要焯水？做錯了肉柴還不鮮嫩，多加一步又鮮又嫩還沒沙，花甲是一種非常受歡迎的海產品，不僅價格低廉，味道鮮美，而且營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，容易消化和吸收。

它可以用許多不同的方式烹製，如煎、煮、蒸、炒等。無論哪種方式，它的味道都是美味和新鮮的。

由於花甲是在一個特殊的地方生長的，所以在處理之前必須確保它們是乾淨的，否則它們會在口中充滿沙子，影響口感，許多人在炒花甲前會先焯水，以去除任何沉澱物，但炒出來的肉質會比較老，不那麼新鮮。

焯水後的肉已經熟了，如果再炒，肉會又硬又老，一點也不好吃。在現實中，你可以得到更多的東西，而不僅僅是一些最受歡迎和最搶手的項目。大多數人做錯了，難怪花甲不新鮮、不嫩、不沙。

【炒花甲的方法】

第一步，用清水洗兩遍花甲，然後倒入適量的溫水，加入少許鹽，攪拌均勻後把花甲放進去浸泡半小時，這是為了讓花甲徹底吐出體內的沉積物，當溫鹽水刺激花甲時，它就會把體內的沉澱物吐出來。40℃的溫水不會加熱花甲的肉，所以花甲是新鮮柔軟的，沒有沙子。

第二步是，準備適量的蔥和薑，將蔥和姜去皮，用刀切成片，然後準備幾個幹辣椒，用剪刀剪成辣椒塊，準備幾個洋蔥和香菜，將洋蔥和香菜洗淨，切成塊，放在一邊。

第三步，撈出浸泡過的花甲，再用水沖洗幾遍，徹底清潔。

第四步，在炒鍋中加熱一點食用油，直到達到六成熱的時候，然後加入切碎的蔥、薑和幹辣椒，用小火煎炸數分鐘。

第五步，在鍋邊倒入少許酒，翻炒幾分鐘，去除菜花的腥味，然後加入8克醬油、5克蠔油、2克胡椒粉、2克雞精、3克鹽、3克糖，大火翻炒至所有花甲開殼。

第六步，炒到花甲開殼，吸收鍋裡的湯汁，然後在花甲入味後加入適量的香菜，翻炒幾下就可以食用了。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！