初秋最不可錯過的芋泥麻薯銅鑼燒教程,香甜軟糯濃郁拉絲超級簡單

今天跟大家分享一款秋季新品

有秋天的顏色,還有秋天的溫度

它就是我們今天教程的主角—— 芋泥麻薯銅鑼燒

讓我們在初秋裡,感受甜蜜與溫暖

食材準備:

芋泥餡: 熟芋頭300g,牛奶15g,淡奶油15g,糖20g,紫薯粉4g

拉絲麻薯: 水磨糯米粉75g,玉米澱粉25g,糖25g,牛奶180g,蜂蜜2g

銅鑼燒麵糊: 低筋麵粉130g,雞蛋2個,糖30g,鹽1g,牛奶85g,蜂蜜10g,泡打粉3g

操作步驟:

1.先將300g芋頭洗淨蒸熟,然後同牛奶,淡奶油,糖和紫薯粉加入料理機中,攪打成黏稠的芋泥,現在超市里的紫薯也很新鮮,大家可以買新鮮的紫薯放在裡面,味道更濃郁口感更好

攪打好的芋泥是比較幹,要比奶茶裡面的更黏稠一些的,因為我們這個是用來塗抹的,所以不需要流動性,做好的芋泥蓋上保鮮膜備用就可以了

2.接下來做需要的麻薯,這個麻薯的配方以前經常拿來做雪媚娘的皮子,柔軟拉絲彈性非常好,放進冰箱冷藏3天都不會變硬[大笑]

大碗中加入糯米粉,玉米澱粉糖和牛奶,蜂蜜,攪拌均勻,然後過篩一下,過濾出細小的顆粒物

蓋上耐高溫保鮮膜,在表面戳幾個小洞,送進微波爐,開高火,約4分鐘左右

也可以放進蒸鍋蒸熟,都可以

3.蒸好的麻薯裡面趁熱加入10g黃油,用麻薯的余溫將它融化

等到麻薯稍微涼一點兒不是很燙手的時候, 戴好一次性手套,防粘防燙,趁熱反復揉搓拉拽,直到黃油完全與麻薯融合吸收,具體的手法就是和用洗衣板搓衣服是一樣一樣的[笑]

反復揉搓,麻薯才更有韌性,怎麼拉扯都不易斷,QQ彈彈的

揉好的麻薯包上保鮮膜防止風乾

4.調一下做銅鑼燒的麵糊,這個麵糊蓬鬆柔軟,奶香十足,是我吃了好幾年還沒吃膩的配方[無辜笑]

大碗中加入低筋粉,雞蛋,糖,鹽,以及牛奶和蜂蜜,最後加入一點兒無鋁泡打粉,可以讓銅鑼燒的口感更鬆軟

將所有食材攪拌成順滑細膩的麵糊

將攪拌好的麵糊過篩一遍,麵糊會更細膩,做出來的銅鑼燒細膩光滑沒有顆粒感顏值嘎嘎的

5.不沾鍋擦乾,無油或極其微少的油,全程小火,從中間勻速倒入麵糊,大小自行掌握即可,但是不易太大,太大了醜[捂臉]

待到麵糊表面冒出密集的小泡就可以翻面了



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論