文章
生活知識
創意菜譜
甜點飲品
主食菜譜
食材購買
肉食菜譜
素食菜譜
湯羹菜譜
食材相剋
全部
    
初秋最不可錯過的芋泥麻薯銅鑼燒教程,香甜軟糯濃郁拉絲超級簡單
2021/11/18

ADVERTISEMENT

今天跟大家分享一款秋季新品

有秋天的顏色,還有秋天的溫度

它就是我們今天教程的主角—— 芋泥麻薯銅鑼燒

讓我們在初秋裡,感受甜蜜與溫暖

食材準備:

芋泥餡: 熟芋頭300g,牛奶15g,淡奶油15g,糖20g,紫薯粉4g

拉絲麻薯: 水磨糯米粉75g,玉米澱粉25g,糖25g,牛奶180g,蜂蜜2g

銅鑼燒麵糊: 低筋麵粉130g,雞蛋2個,糖30g,鹽1g,牛奶85g,蜂蜜10g,泡打粉3g

操作步驟:

1.先將300g芋頭洗淨蒸熟,然後同牛奶,淡奶油,糖和紫薯粉加入料理機中,攪打成黏稠的芋泥,現在超市里的紫薯也很新鮮,大家可以買新鮮的紫薯放在裡面,味道更濃郁口感更好

攪打好的芋泥是比較幹,要比奶茶裡面的更黏稠一些的,因為我們這個是用來塗抹的,所以不需要流動性,做好的芋泥蓋上保鮮膜備用就可以了

2.接下來做需要的麻薯,這個麻薯的配方以前經常拿來做雪媚娘的皮子,柔軟拉絲彈性非常好,放進冰箱冷藏3天都不會變硬[大笑]

大碗中加入糯米粉,玉米澱粉糖和牛奶,蜂蜜,攪拌均勻,然後過篩一下,過濾出細小的顆粒物

蓋上耐高溫保鮮膜,在表面戳幾個小洞,送進微波爐,開高火,約4分鐘左右

也可以放進蒸鍋蒸熟,都可以

3.蒸好的麻薯裡面趁熱加入10g黃油,用麻薯的余溫將它融化

等到麻薯稍微涼一點兒不是很燙手的時候, 戴好一次性手套,防粘防燙,趁熱反復揉搓拉拽,直到黃油完全與麻薯融合吸收,具體的手法就是和用洗衣板搓衣服是一樣一樣的[笑]

反復揉搓,麻薯才更有韌性,怎麼拉扯都不易斷,QQ彈彈的

揉好的麻薯包上保鮮膜防止風乾

4.調一下做銅鑼燒的麵糊,這個麵糊蓬鬆柔軟,奶香十足,是我吃了好幾年還沒吃膩的配方[無辜笑]

大碗中加入低筋粉,雞蛋,糖,鹽,以及牛奶和蜂蜜,最後加入一點兒無鋁泡打粉,可以讓銅鑼燒的口感更鬆軟

將所有食材攪拌成順滑細膩的麵糊

將攪拌好的麵糊過篩一遍,麵糊會更細膩,做出來的銅鑼燒細膩光滑沒有顆粒感顏值嘎嘎的

5.不沾鍋擦乾,無油或極其微少的油,全程小火,從中間勻速倒入麵糊,大小自行掌握即可,但是不易太大,太大了醜[捂臉]

待到麵糊表面冒出密集的小泡就可以翻面了

翻面後不用煎得太久,10秒鐘左右就可以了

6.煎好的銅鑼燒撕開後,蓬鬆柔軟,裡面的氣孔組織非常均勻,手感非常輕盈奶香撲鼻

配方中的麵糊,大概可以做8個直徑在10公分左右的餅

香甜柔軟,太可愛了[送心]

7.接下來就到了,最隨意的環節了,O(∩_∩)O哈哈~

先取一個面餅然後塗抹上適量的紫薯泥,用量隨意o(* ̄︶ ̄*)o

然後揪一塊麻薯,拉扯一下捏一下,大概成圓形就差不了,蓋在紫薯泥上就行

啪``再蓋上一個面餅~

嬌俏的芋泥麻薯銅鑼燒,就完成啦!(~ ̄▽ ̄)~

還剩下一點兒芋泥,做杯奶茶吧,先挖點兒芋泥,在杯子周圍塗抹掛壁

然後加滿熱牛奶,順道賺了一杯芋泥奶,開心(^-^)V

做早餐也好,做下午茶也好,反正就是很溫暖,很開心

(悄悄告訴你,這個量的配方兩個人,一餐,剛剛好喲[靈光一閃])

輕盈蓬鬆,奶香十足,極致拉絲~~~~~~的芋泥麻薯銅鑼燒,你學會了嗎~

希望大家喜歡今天的教程哦~

點贊收藏吧,週末在家試試[太陽]

越來越多人不用燃氣灶了,學上海人這麼做,高級美觀還省錢
2023/10/17
越來越多人門口不放鞋柜了!建議學廣東人做法,美觀干凈沒異味
2023/10/13
馬桶底座「發霉」怎麼辦?別換玻璃膠!教你1招,霉斑自動消失
2023/10/10
越來越多人家里不買洗衣機了,學上海人這麼做,節省空間還省錢
2023/10/04
俗話說:「中秋供7果,福財家中坐」,記得提前準備,搏個好彩頭
2023/09/28
電線不要埋墻了!建議學習廣東人的做法,那叫一個聰明,曬曬
2023/09/25
家中這3樣用久了,再節省也要換!但唯有2樣,不差錢也少換,別大意
2023/09/25
不管電風扇多臟,用這清潔絕招,不用拆不用擦,10分鐘就干凈如新
2023/09/25
衛生間有「小黑蟲」千萬別用手拍!教你幾個小方法,小蟲立馬消失
2023/09/25