今天跟大家分享一款秋季新品

有秋天的顏色，還有秋天的溫度

它就是我們今天教程的主角—— 芋泥麻薯銅鑼燒

讓我們在初秋裡，感受甜蜜與溫暖

食材準備：

芋泥餡： 熟芋頭300g，牛奶15g，淡奶油15g，糖20g，紫薯粉4g

拉絲麻薯： 水磨糯米粉75g，玉米澱粉25g，糖25g，牛奶180g，蜂蜜2g

銅鑼燒麵糊： 低筋麵粉130g，雞蛋2個，糖30g，鹽1g，牛奶85g，蜂蜜10g，泡打粉3g

操作步驟：

1.先將300g芋頭洗淨蒸熟，然後同牛奶，淡奶油，糖和紫薯粉加入料理機中，攪打成黏稠的芋泥，現在超市里的紫薯也很新鮮，大家可以買新鮮的紫薯放在裡面，味道更濃郁口感更好

攪打好的芋泥是比較幹，要比奶茶裡面的更黏稠一些的，因為我們這個是用來塗抹的，所以不需要流動性，做好的芋泥蓋上保鮮膜備用就可以了

2.接下來做需要的麻薯，這個麻薯的配方以前經常拿來做雪媚娘的皮子，柔軟拉絲彈性非常好，放進冰箱冷藏3天都不會變硬[大笑]

大碗中加入糯米粉，玉米澱粉糖和牛奶，蜂蜜，攪拌均勻，然後過篩一下，過濾出細小的顆粒物

蓋上耐高溫保鮮膜，在表面戳幾個小洞，送進微波爐，開高火，約4分鐘左右

也可以放進蒸鍋蒸熟，都可以

3.蒸好的麻薯裡面趁熱加入10g黃油，用麻薯的余溫將它融化

等到麻薯稍微涼一點兒不是很燙手的時候， 戴好一次性手套，防粘防燙，趁熱反復揉搓拉拽，直到黃油完全與麻薯融合吸收，具體的手法就是和用洗衣板搓衣服是一樣一樣的[笑]

反復揉搓，麻薯才更有韌性，怎麼拉扯都不易斷，QQ彈彈的

揉好的麻薯包上保鮮膜防止風乾

4.調一下做銅鑼燒的麵糊，這個麵糊蓬鬆柔軟，奶香十足，是我吃了好幾年還沒吃膩的配方[無辜笑]

大碗中加入低筋粉，雞蛋，糖，鹽，以及牛奶和蜂蜜，最後加入一點兒無鋁泡打粉，可以讓銅鑼燒的口感更鬆軟

將所有食材攪拌成順滑細膩的麵糊

將攪拌好的麵糊過篩一遍，麵糊會更細膩，做出來的銅鑼燒細膩光滑沒有顆粒感顏值嘎嘎的

5.不沾鍋擦乾，無油或極其微少的油，全程小火，從中間勻速倒入麵糊，大小自行掌握即可，但是不易太大，太大了醜[捂臉]

待到麵糊表面冒出密集的小泡就可以翻面了