燉豬腳,切不可直接焯水,教你小技巧,出鍋香嫩好吃沒臭味

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

說到燉豬蹄,想必是小夥伴最喜歡吃的一種做法,只不過有一些小夥伴燉出來的豬蹄還是有一股腥味,吃起來的口感味道大大降低。雖然我們在購買豬蹄的時候,攤販老闆會給我們處理得乾乾淨淨,但是也是會留有一些腥味的,直接放入鍋中煮是不行的。

那麼就會有一些小夥伴就說,我先焯一下水,這樣子不就沒有腥味了嗎?焯水可以去除豬蹄裡面部分的腥味,但是還是殘留有一些腥味的,那麼我們怎麼樣才能將豬蹄的腥味徹底的去除掉呢?這個問題我也請教了在酒店當廚師的表哥,表哥教了小丁一個小技巧。

接下來小丁就將表哥教的小技巧分享給小夥伴們,在給豬蹄焯水之前,多加這一個步驟,燉出來的豬蹄不僅腥味小,還會更加的入味好吃,感興趣的小夥伴們不妨跟著小丁一起來學習吧!

【紅燒黃豆豬蹄】

準備食材:豬蹄、黃豆、蔥姜、香葉、生抽、料酒、老抽、食用油、啤酒、白醋

1、首先我們準備一些黃豆,放到水裡浸泡著,黃豆需要提前泡發2小時。不喜歡吃黃豆的話,我們還可以用花生替換它,味道同樣美味。

2、下面將豬蹄切塊,豬蹄切好之後,我們不能立馬下鍋焯水,下面這一步不能少。將豬蹄放到碗裡,然後加上適量的啤酒和白醋,抓勻後醃制一會,從而去除其腥臭味。

3、醃制30分鐘左右,重新將其清洗乾淨,接下來就可以焯水了。涼水下鍋,煮沸之後撈出來沖洗乾淨,控幹水分備用。

4、鍋中放油燒熱,加上適量的冰糖,開小火慢慢炒糖色。炒出糖色之後,把豬蹄放進去翻炒上色,接下來加上蔥姜、香葉,倒上適量的料酒、生抽和老抽,把豬蹄翻炒均勻。

5、接著往鍋內加上適量的開水,大火燒開以後再用小火繼續燜煮半小時。半小時之後我們需要將黃豆瀝幹水分放進去,然後繼續燉半小時,等到湯汁濃郁的時候就可以出鍋了。

紅潤光澤、濃郁鮮香、軟爛入味的燉豬蹄出鍋之後,趕緊趁熱開吃吧,看著就讓人食欲十足。寒冷的冬天來一鍋香噴噴、熱乎乎的燉豬蹄,實在讓我太滿足。如果燉豬蹄也是你的最愛的話,趕快在家做一頓吃吧。

燉豬蹄的小技巧:

焯水之前,加上啤酒和白醋醃制一下,可以把腥臭味醃制出來,這一步非常關鍵。

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