說到燉豬蹄，想必是小夥伴最喜歡吃的一種做法，只不過有一些小夥伴燉出來的豬蹄還是有一股腥味，吃起來的口感味道大大降低。雖然我們在購買豬蹄的時候，攤販老闆會給我們處理得乾乾淨淨，但是也是會留有一些腥味的，直接放入鍋中煮是不行的。

那麼就會有一些小夥伴就說，我先焯一下水，這樣子不就沒有腥味了嗎？焯水可以去除豬蹄裡面部分的腥味，但是還是殘留有一些腥味的，那麼我們怎麼樣才能將豬蹄的腥味徹底的去除掉呢？這個問題我也請教了在酒店當廚師的表哥，表哥教了小丁一個小技巧。

接下來小丁就將表哥教的小技巧分享給小夥伴們，在給豬蹄焯水之前，多加這一個步驟，燉出來的豬蹄不僅腥味小，還會更加的入味好吃，感興趣的小夥伴們不妨跟著小丁一起來學習吧！

【紅燒黃豆豬蹄】

準備食材：豬蹄、黃豆、蔥姜、香葉、生抽、料酒、老抽、食用油、啤酒、白醋

1、首先我們準備一些黃豆，放到水裡浸泡著，黃豆需要提前泡發2小時。不喜歡吃黃豆的話，我們還可以用花生替換它，味道同樣美味。

2、下面將豬蹄切塊，豬蹄切好之後，我們不能立馬下鍋焯水，下面這一步不能少。將豬蹄放到碗裡，然後加上適量的啤酒和白醋，抓勻後醃制一會，從而去除其腥臭味。

3、醃制30分鐘左右，重新將其清洗乾淨，接下來就可以焯水了。涼水下鍋，煮沸之後撈出來沖洗乾淨，控幹水分備用。

4、鍋中放油燒熱，加上適量的冰糖，開小火慢慢炒糖色。炒出糖色之後，把豬蹄放進去翻炒上色，接下來加上蔥姜、香葉，倒上適量的料酒、生抽和老抽，把豬蹄翻炒均勻。

5、接著往鍋內加上適量的開水，大火燒開以後再用小火繼續燜煮半小時。半小時之後我們需要將黃豆瀝幹水分放進去，然後繼續燉半小時，等到湯汁濃郁的時候就可以出鍋了。

紅潤光澤、濃郁鮮香、軟爛入味的燉豬蹄出鍋之後，趕緊趁熱開吃吧，看著就讓人食欲十足。寒冷的冬天來一鍋香噴噴、熱乎乎的燉豬蹄，實在讓我太滿足。如果燉豬蹄也是你的最愛的話，趕快在家做一頓吃吧。

燉豬蹄的小技巧：

焯水之前，加上啤酒和白醋醃制一下，可以把腥臭味醃制出來，這一步非常關鍵。