6種鵪鶉蛋的做法,詳細步驟已出,學會老公天天都想吃

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

鵪鶉蛋的營養價值是公認的,別看它小小的,但一點都不輸雞蛋,都是高蛋白的食物,同時鵪鶉蛋中的B族維生素 含量還多于雞蛋,所以它也被大家稱為「動物中的人參」。

今天就分享6種鵪鶉蛋的做法,營養又美味,做法還簡單!

1、鵪鶉蛋紅燒肉

〖 食材清單 〗

五花肉1塊、鵪鶉蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、蔥薑蒜適量、八角、桂皮、香葉

〖 製作步驟 〗

1、先來起鍋燒水,把鵪鶉蛋倒進來煮,蓋上蓋子煮5分鐘,鵪鶉蛋比較小,是很容易熟的;煮熟後撈出來放入冷水中降溫,剝殼後先放一旁備用;

2、接著我們準備一塊兒五花肉,一定要選擇這種肥瘦相間的,做出來口感才會軟軟糯糯不油膩,我們先把五花肉改刀切塊兒;

3 、然後擺入鍋裡面來,鍋裡什麼都不用放,開火燒熱就行,接著我們將肉皮緊貼鍋底來回蹭, 這樣可以將豬毛燒掉,豬皮只要燒到微微起泡就可以拿出來了;

4、接著鍋裡倒入涼水,五花肉也倒進來,再加料酒、薑片、蔥結、花椒去腥,大火煮開後我們先撇去浮沫,接著繼續煮8分鐘,五花肉多煮一會兒可以煮出一些油脂,吃起來不會覺得膩口;

5、煮好後撈出來再用清水洗一遍,把表面的浮沫全部清洗乾淨,接著控幹水分;

6、起鍋熱油,加一小把冰糖開小火炒出糖色,然後把五花肉加進來中小火快速翻炒,炒至上色後加八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜翻炒均勻;

7、炒出香味兒後加1勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油,和剛好沒過五花肉的開水,大火煮沸後我們就可以蓋上鍋蓋了,接著轉中小火慢燉30分鐘;

8、30分鐘以後把鵪鶉蛋也倒進來煮,再來一勺鹽和適量胡椒粉調個味兒, 翻拌均勻後蓋上蓋子繼續燜煮半個小時;

9、半個小時後鍋裡的湯汁也收幹了,五花肉的顏色也變得超級好看了,最後再撒點白芝麻和小蔥花點綴,香噴噴的鵪鶉蛋紅燒肉就做好了。

2、鵪鶉小皮蛋

» 食材清單 «

鵪鶉蛋 3斤 紅茶10克 開水200克 鹽10克 皮蛋粉180克

» 製作步驟 «

1、先來泡茶水,10克紅茶、200克開水,雖然紅茶水我們只需要用180克,但由于茶葉會吸水產生損耗,所以泡茶的熱水可以稍稍多一點,泡好後過濾茶葉倒出來;

2、接著我們往茶水裡面加10克鹽拌勻融化,玻璃碗中加200克皮蛋粉,180克紅茶水分次加進來,這裡要注意的就是裝皮蛋粉的容器不要使用金屬材質,因為皮蛋粉是鹼性的,容易跟金屬容器產生反應;

3、帶上手套拌勻成粉漿就可以了,然後靜置2個小時,靜置過後的粉漿呈乳膏狀,能夠比較均勻的覆蓋蛋身;



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