超火的的「羊毛卷」麵包,奶香濃郁還拉絲,軟fufu的敲可愛

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

油管上超火的毛線球面包,外表像毛線團軟fufu敲可愛,麵包撕開,一層層拉絲,鬆軟,奶香味濃郁,做法也很簡單,新手也能做噠~

先來瞭解一下關鍵字:

• 一圈一圈撕著吃

• 圓鼓鼓,仿毛線紋理

• 柔軟拉絲,內裡夾餡

• 趣味整形,新手友好,成功率高

• 近期處於上升期的烘焙產品

思考得怎麼樣啦?

好吧,不賣關子了,羊毛卷麵包(Wool Roll Bread)來也。

這獨特的層層毛線感,以及中孔的設計,打出了差異化造型,收穫了大家的喜愛,也讓它擁有了另一個名字「毛線球面包」。

其實無論是哪個名字都很可愛,首先在聽覺上就強調了與眾不同,降低了與消費者的溝通成本。

反正我第一次聽到的時候,就很有探索的欲望。

而當我真正吃上一口的時候,才明白真正招攬住顧客源的關鍵仍舊在於「好吃」。

羊毛卷麵包,從我前面提取的關鍵字就能看出, 柔軟拉絲、內裡夾餡是它的特點。並且不需要多麼難以攻克的技術輔佐。

我們常常用以判斷麵包完成標準的「手套膜」都不需要達到, 8成筋就足以製作到鬆軟的效果。所以操作性上來說,成功率很高。

只需一個非常普通的圓形蛋糕模具,且僅僅通過整形上的調整,就提升了造型感,又帶來了「撕拉」吃法上的互動性,突破了以往大口咬下麵包的常規定式。

另外,在夾餡設計上,考慮到 時下流行的「健康」「低甜」理念,此次我們就安排上了 京日燕麥餡京日枝豆餡

這兩款餡料帶給我印象深刻的低甜設計,可是妥妥的加分項。

燕麥餡:口感軟糯有韌性,拉絲的膠質感,提升了餡料口感,同時飽滿顆粒感的特點,搭配上粒粒分明、富含大豆蛋白的丹波黑豆,在淡淡的甜味中突出了營養屬性與香醇的滋味。

枝豆餡:清新的綠意帶來了涼風拂面之感,綿密柔軟抿一口就於口中散發豆子獨特的香味。清甜不膩裹入麵包之中,放大了本地食材的風味。

既然有了顧客緣,有了潮流的口味搭配,有了特別的吃法,這…還能不趕緊學了上新嗎?

下面就讓我們一起來看看製作步驟吧~

羊毛卷麵包

羊毛卷麵團

6寸圓形模具。

山茶花麵粉 1000g

乾酵母 20g

鹽 14g

糖 90g

奶粉 20g

雞蛋 120g

水 500g黃油 60g

製作步驟:

(此次羊毛卷設計了兩款餡料,燕麥黑豆餡、枝豆餡)

①除黃油外所有材料倒入面缸中低速攪拌均勻,再轉高速攪拌。

②打至6成筋後,轉低速加入黃油,攪拌至8成筋出缸,此時的面溫為26℃。

③放入醒發箱醒發45-60分鐘,醒發溫度為32℃。

④取出醒發好的麵團,分割40g/個,搓圓繼續鬆弛30分鐘。



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