豆角吃不完,別直接放冰箱,80歲老奶奶教我土辦法,放1年還翠綠鮮嫩

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

有人喜歡春的草長鶯飛,有人喜歡秋的天高氣爽,有人喜歡冬的銀裝素裹,而我卻更喜歡夏的蟬鳴蛙噪,夏的瓜果飄香,夏的綠油油的原生態蔬菜。

夏天雖然炎熱,但是卻給了我們太多太多自然的東西,豆角就是我特別喜歡的蔬菜之一,豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質,能夠使人頭腦清晰,有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的功效。

夏季的豇豆很新鮮,口感脆嫩,營養豐富,味道特別鮮美。豇豆的吃法很多,可以涼拌、熱炒,還可以醃酸豆角、曬豇豆幹,都很好吃。

昨天逛菜市場,遇見一個老奶奶在賣豇豆,說是她家自己種的,沒打農藥,施農家肥,長得特別嫩,而且價格也便宜,才2塊5一斤,比超市里便宜了1塊多呢。本來準備多買一些,但想一想豇豆不好放,放幾天就變老了,就說先買2斤吧。

老奶奶看出了我的疑慮,就說教我個農村人保存豇豆的土辦法,1年不會壞,和新鮮的一樣。

保存豇豆,很多人都是曬乾,或是醃成酸豆角,雖然很好吃,但口感和新鮮豇豆還是有差別的,沒那麼鮮嫩。

有些人選擇把豇豆放冰箱裡冷藏保存,其實也是會變老變幹的,而冷凍會直接把豇豆凍壞。老奶奶的這個土辦法已經用了幾十年,非常管用,她家年年吃不完的豇豆都是這麼保存的,保存時間長,不會變壞,而且操作特別簡單。

下面我把保存豇豆的方法分享給大家,喜歡吃豇豆的朋友快學學吧。

【保存豇豆】

1、購買一些新鮮的豇豆,要選擇粗細均勻、顏色嫩綠、無蟲眼無霉爛的豇豆。用手捏一捏,飽滿緊實的豇豆比較嫩,便於保存,而空心的是比較老的,口感很差,不利於保存。

2、豇豆用清水沖洗2遍,再放入清水中,加入一勺食鹽浸泡10分鐘,能消毒殺菌,撈出瀝幹水分。

3、鍋裡倒入適量清水,加入適量食鹽、半勺食用油,大火燒開後放入豇豆焯水1分鐘,撈出後立刻放冷水中浸泡5分鐘,撈出後平鋪在板子上,放在太陽下晾乾,表面沒有水分即可。

4、用保鮮袋把豇豆裝起來,擠出空氣後密封,放進冰箱裡冷凍保存,1年都不會壞。食用時拿出來解凍即可,顏色嫩綠,口感脆爽,和新鮮豇豆一樣好吃。

【廚師長有話說】

新鮮的豇豆不耐儲存,如何能長時間保存,又不影響原有的口感、風味呢?就用焯水軟冷凍法。焯水後再冷凍,可以保留豇豆的維生素、礦物質等營養,解凍後的口感沒什麼差別,原有風味不會被破壞。

焯水時,在水裡加入適量食鹽、食用油,可以保持豇豆嫩綠的顏色,不會變色。

家裡豆角吃不完?一定不要直接放入冰箱,菜販子和奶奶都是過來人,他們的土法子很管用,簡單的幾步,教你一年四季都能吃到翠綠鮮嫩的豆角,是不是很爽啊!你學會了嗎?

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