今天呢，想給大家說的是小米椒，別看個頭小，但辣味十足，很是香濃，炒菜拌菜燉肉都能用。在我們這裡的超市里，小米椒的價格一直都挺貴的。
只有夏天的時候，小米椒大量成熟上市，價格才會便宜一點，所以說，此時多買一點保存起來，等到秋冬再吃，這樣能省不少錢呢。
不然就比較容易出現，保存好之後的小米椒，味道和口感會變差的情況，但是需要注意的一點。就是在保存的時候，最好別直接將小米椒放進冰箱，這樣很容易出現小米椒不新鮮的情況。
肯定不少人想過，要保存小米椒，但是卻沒有找到合適的方法，放上幾天之後就腐爛了，不能再吃了。我也已經發現了，不少人的保存方法，其實就是把買回來的小米椒直接放冰箱，其實這個方法大錯特錯，保存不了多長時間。
要想保存時間更長，保存出來的口感更好，那麼就不要直接放冰箱。今天來給你支一招，保存一年都還很新鮮，吃起來口感和剛買的無差別。
最近這段時間小米椒降價了，喜歡的話也可以多買點，按照我這個方法保存起來。
準備材料：新鮮小米椒、食用油、塑膠瓶
1、我們在買小米椒的時候，一定要選擇新鮮的，看上去顏色紅亮有光澤、形狀飽滿的，這樣的吃起來更好吃，也更新鮮。
2、買回來的小米椒，我們將其蒂部去掉大部分，但是千萬不要用手直接摘掉，而是需要拿一把剪刀，將其剪掉一部分。下麵我們把小米椒放入水中，將其清洗乾淨，然後再把小米椒放在通風處，晾乾表面水分。
3、注意這裡是晾乾哦，不要放在太陽下暴曬，不然很容易乾癟了。等小米椒晾乾水分之後，我們就可以往其中加上適量的食用油，然後戴上手套不停翻動，讓其表面均勻裹上一層食用油。
4、最後準備幾個無水無油、乾淨無味的塑膠瓶，把小米椒一個個放進去，然後將蓋子蓋上，密封起來。放進冰箱內冷凍保存，想吃的時候隨時都可以拿出來。用上這樣的方法來保存，一年都不是問題。
1、試硬度
我們在買的時候，可以試一下它的硬度，我們需要挑選硬一些的小米椒，這樣的更優質、更新鮮，吃起來更美味。
如果已經比較軟了，那就說明這樣的小米椒，不怎麼新鮮了，或者已經壞掉了。
2、看顏色
應該買顏色紅亮有光澤感的，但是如果顏色特別紅，一點雜質都沒有的話，同樣不建議大家購買，這樣的很有可能受到過人工幹預。
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