我想，每個廣東人的心中，都有一個關於叉燒的故事，小時候，你媽是否有說過「生個叉燒，都好過生你！」 為什麼是叉燒，而不是燒鵝 燒鴨呢，由此可見，叉燒在廣東人的心裡是多麼的不可替代。小時候，看著熟食店裡面的叉燒，色澤紅亮、甜香味濃，看著都要流口水，每當逢年過節，斬料加菜是必不可少的。這是一道陪我們長大的菜肴，有著濃濃的粵式文化。

現在每逢佳節，我們都會自己親手做上一道叉燒來招待親朋好友，這道菜可以hold住全場，一道硬菜，並且在製作上面無須繁複的步驟，非常簡單易做，倍受大人小朋友的青睞，每每上場，都掃得乾乾淨淨。

《粵式叉燒的家常做法》

準備材料：叉燒醬、醬油、蠔油、食用油、蜂蜜、鹽、蒜頭、薑片

一.準備好一斤前腿瘦肉，瘦中帶少許肥，買肉的時候可以根據自己的需求選，喜歡吃瘦的可以買前腿瘦肉或者豬頸肉，喜歡吃肥點的可以買五花肉都可以。

洗乾淨的豬肉，加入調料醃制，以一斤豬肉為例，這裡是提前配好的料汁，配比如下：加入2匙羹叉燒醬、1匙羹醬油、1匙羹蠔油、2匙羹食用油、3匙羹蜂蜜、適量鹽、2個蒜頭及少量薑片即可。

也可以加入1匙羹白酒，由於考慮到家裡有小朋友，就沒有放白酒。將豬肉與調料充份調勻，淨置醃制十分鐘左右。

二.電飯煲，加入少許食用油，倒入豬肉連同料汁都倒進去，再加上小半碗清水，合上蓋子，打開電飯煲「柴火飯」按鍵，大概煮十幾分鐘，中途開蓋翻面繼續煮，剛開始煮水可能比較多，要慢慢有耐心等待哦，留待慢慢收汁。

三.大約煮了差不多半個小時左右，叉燒汁已經開始微微收汁了，這時候要翻多幾次豬肉，這時豬肉表面已經有微微的焦香，不停的翻面上色成色會更加好。當叉燒汁有泛起泡泡的時候，說明叉燒已經好了，顏色也會紅亮很多，泛著油光。

四.叉燒製作完成，夾上碟子放涼後切片擺盤，先試下味道，如果淡味，可以淋上鍋裡的少許叉燒醬。

是不是非常簡單，不費功夫一道甜香不膩的叉燒就完成了，如果你吃膩了豬肉，可以試試這種方法。

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