叉燒是廣東省的一道傳統名菜，屬于粵菜系，是廣東燒味的一種，顏色紅潤，味道鹹鮮微甜。傳統的做法是先用醬料把豬肉醃制一下，然後掛在叉子上，放入爐中燒烤，所以叫叉燒。

優質的叉燒肉吃起來軟嫩多汁，色澤鮮亮，香氣濃郁。原料應該選用肥瘦均衡的豬肉，所以做叉燒肉，以五花肉、梅花肉、前腿肉是最合適的。用叉燒肉做成的美食有叉燒包、叉燒飯、叉燒酥等。所謂的「叉燒飯」，其實就是在米飯上放幾片叉燒肉罷了。

叉燒肉在家做一般都是用烤箱做得最多，如果 家裡沒有烤箱有點嘴饞，可以用電飯煲來做，簡單方便在電鍋裡燜40分鐘就可以出鍋，味道特別饞人，並且吃起來肥而不膩，連不愛吃肥肉的我都能吃好幾塊。

做叉燒肉有兩種肉可以選擇，一種五花肉，一種梅花肉，這兩種肉做出的口感都不錯，還是要根據自己喜歡的口感來選擇肉。

【叉燒肉】

食材：梅花肉、沙薑、檸檬、叉燒醬、高度酒15毫升、蜂蜜

1、首先準備2斤梅花肉，梅花肉是豬肩膀那的一塊肉，肥瘦相間，瘦肉比肥肉多，還特別嫩.

2、洗好後的梅頭肉先把它分成幾大塊，切成大塊的條狀。然後在肉裡面加入薑末20克、2勺料酒、4勺叉燒醬、3勺蜂蜜、2勺生抽、2勺蠔油，再加入15毫升高度白酒來醃制，味道會更好，最後也可以滴幾滴檸檬汁，加檸檬汁就相當于加醋，這樣肉會更加的嫩，抓拌均勻後醃制12個小時左右，醃制的時間越久越容易入味哦！

3、電鍋內膽底部加入少許食用油，用刷子把油塗抹均勻，然後鋪上醃好的梅頭肉，再把醃肉的調料汁加上去，蓋上電飯煲蓋子，選擇煮飯鍵，先煲20分鐘.

4、打開鍋蓋後可以再塗抹一點叉燒醬，蓋上蓋子繼續煲20分鐘左右。切記中途的時候一定要記得翻面，這樣肉的每一面才會容易上色，看起來色澤才會誘人，並且會很入味。

5、大概40分鐘左右就可以出鍋了，有很多朋友說用了這個方法後，發現會出很多水，有水的話就繼續煲到收汁，因為每家用的電鍋不同，所以收汁的時間也會不一樣的。所以要想做得好吃，一定要耐心等待。

6、出鍋後叉燒切成小塊擺入盤中，最後再淋上醬汁，就可以上餐桌了。叉燒肉這樣做真是色香味俱全，醬香味非常濃郁，嘗一口非常的入味，真是太好吃了，喜歡的朋友一定要動手試試。