叉燒是廣東省的一道傳統名菜，屬于粵菜系，是廣東燒味的一種，顏色紅潤，味道鹹鮮微甜。傳統的做法是先用醬料把豬肉醃制一下，然後掛在叉子上，放入爐中燒烤，所以叫叉燒。
優質的叉燒肉吃起來軟嫩多汁，色澤鮮亮，香氣濃郁。原料應該選用肥瘦均衡的豬肉，所以做叉燒肉，以五花肉、梅花肉、前腿肉是最合適的。
用叉燒肉做成的美食有叉燒包、叉燒飯、叉燒酥等。所謂的「叉燒飯」，其實就是在米飯上放幾片叉燒肉罷了。
叉燒肉在家做一般都是用烤箱做得最多，如果 家裡沒有烤箱有點嘴饞，可以用電飯煲來做，簡單方便在電鍋裡燜40分鐘就可以出鍋，味道特別饞人，並且吃起來肥而不膩，連不愛吃肥肉的我都能吃好幾塊。
做叉燒肉有兩種肉可以選擇，一種五花肉，一種梅花肉，這兩種肉做出的口感都不錯，還是要根據自己喜歡的口感來選擇肉。
食材：梅花肉、沙薑、檸檬、叉燒醬、高度酒15毫升、蜂蜜
1、首先準備2斤梅花肉，梅花肉是豬肩膀那的一塊肉，肥瘦相間，瘦肉比肥肉多，還特別嫩.
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