豬大腸很多人都吃過，給人第一印象就是比較韌。在烹飪豬大腸的時候，過程處理不好，做出來的豬大腸也有點臭味。常見的烹飪方法有很多，例如爆炒豬大腸，紅燒豬大腸，幹鍋肥腸等等。這這些方法做出來的豬大腸都是爽口帶韌性，越嚼越有味道。現在教大家做一道酥脆大腸，很多人都沒聽說過吧？那下面就是製作方法，喜歡做美食的朋友可以試一下哦。

在做這道美食之前，首先我們要對豬大腸進行簡單的清洗，在清洗豬大腸的時候，一定要記得用我教你的方法。

在清洗豬大腸的時候，我們要記得往裡面加入三樣東西，它們分別是食鹽，白醋和玉米澱粉。食鹽有很好殺菌消毒作用，米醋有非常好的去腥作用，而玉米澱粉則有很好的吸附雜質作用，能把豬大腸中的雜質、粘液給它吸附掉。除了加這三樣東西以外，在清洗豬大腸的時候，一定要翻面反復多清洗幾遍噢，這樣子出來的豬大腸，味道才不會發臭。

【脆皮豬大腸】

原料：肥腸，生薑，小蔥，鹵料包，食鹽，麥芽糖，白醋，食用油。

製作：

1、準備好的豬大腸，用以上的方法把它清洗乾淨以後，接下來我們就可以對豬大腸，進行製作了。

2、準備半鍋清水，然後把清洗乾淨的豬大腸，冷水加入鍋中，並加入蔥段、薑片，再來加入一勺料酒，大火焯水5分鐘。

3、在豬大腸焯水的過程中，其表面漂浮的浮沫，一定要及時撇乾淨，因為這些浮沫味道特別腥。

4、焯水好的豬大腸，我們要給它控水撈出，再用涼水過一下，然後再來準備一些配料，分別有蔥段、薑片，還有一小包的鹵料。

5、重新起鍋燒水，並把準備好的大腸再次回鍋，加入薑片、蔥段，然後再加入一包鹵料包，一勺鹽、幾粒冰糖，大火鹵上一個小時。

6、鹵大腸的這個時間段，我們要來準備一場麥芽糖，並往裡面加入10克白醋，將其攪拌溶解後，做成脆皮水備用。

7、大腸鹵好以後，要給它從鹵汁中撈出，放一旁晾乾水分備用。接著另起鍋，鍋中加入一碗清水，以及加入脆皮水，再把大腸放到裡面煮上半分鐘，裹上一層脆皮水。

8、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油溫7成熱後，把準備好的肥腸加入鍋中，先用小火炸上30秒，然後再轉中火炸5分鐘，給他炸至表面金黃。

9、在炸肥腸的時候，所使用的時間，我們需要根據肥腸的顏色程度，去進行辨別，顏色金黃色時，就可以撈出了。

10、肥腸炸好以後，我們要用刀給它切成小塊，再裝入盤中，就可以直接進行食用了，味道別提有多香了。

小貼士：

1、做肥腸不管你怎麼做，一定要記得仔細去清洗，避免留有雜質。

2、在對肥腸進行鹵制的時候，時間不能超過一小時，不然會把肥腸給煮得太軟爛，口感就不筋道了。

3、炸好的肥腸一定要趁熱吃，放涼以後記得加熱不要冷吃，否則會拉肚子。