清蒸鱸魚就做好了裡邊的湯汁不要倒掉,加入三樣,去腥提鮮減少生澀味,大廚都說好吃

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

鱸魚營養豐富,沒有太多的刺,很受歡迎,那麼清蒸鱸魚怎麼做才能又嫩又沒有腥味呢,今天就告訴你正確的做法。鱸魚分好多種,經常見到的大致有4種分別是加州鱸魚 松江鱸魚 七星鱸魚和海鱸魚。

食材

鱸魚,蔥薑,雞精,蒸魚豉油,紅椒絲。

製作方法

其實鱸魚的肚子裡還是挺乾淨的沒有黑膜很好清理,洗乾淨之後在魚的兩側斜著切上幾刀不要太用力別把魚肉都切斷了,兩邊都切成這樣就可以了這樣也更容易入味。

接著把魚放在盤子裡下邊用筷子撐起來,這樣會受熱更加均勻熟的也更快。

很多人在蒸鱸魚的時候喜歡先放料酒其實料酒味重,會遮蓋肉的腥味,但是鮮味也遮蓋了,做出來的魚不好吃。這是「第1個不要」不要放料酒。在魚肚子裡放上一些薑絲和蔥絲,這樣就能更好的去除腥味。還不影響魚肉原有的鮮味。

有人喜歡放完調味料之後把魚醃一醃,其實這樣是不對的,這也是「第二個不要」醃過的魚再做肉質容易老不夠鮮嫩。

在魚身上撒上少許食鹽,再加點雞精把它們塗抹均勻,放兩勺蒸魚豉油。表面再放上一些薑絲這樣能夠更好的去除腥味,這時候鍋中加入適量的清水放上蒸篦開大火燒開,水開之後把魚放進來蒸5分鐘。一定要開水上鍋這樣做出來的魚又白又嫩。

整個魚我們加了幾種調料,最重要的就是「蔥薑鹽」。起到去腥增味提鮮的作用。調料和魚一起蒸可以減少生澀味。魚蒸好之後取出來,再放上蔥絲和紅椒絲,淋上一勺熱油激發出香味。

這樣一道清蒸鱸魚就做好了裡邊的湯汁不要倒掉,蒸好以後也不要再加其它的調味料了,這樣蒸出來的鱸魚非常的香,魚肉非常的潔白鮮嫩而且吃著沒有一點腥味,喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧。

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