私藏秋日美食日記之爆漿卡仕達甜甜圈,鬆軟絲滑不用機器不需烤箱

秋天除了奶茶,最不能少的就是甜點了

如果說一杯熱奶茶能物理抵禦降溫,溫暖我們的身體

那麼秋天的甜點對于我們來說,無疑就是魔法了,它可以治癒我們低落的心情~

就算是多愁善感的林黛玉,在秋天裡有了一份新鮮出爐甜香撲鼻的甜點

也會掃光眼前惆悵,忘卻心裡的煩憂的……

跟我一起來打卡這個秋日的第一份甜甜圈吧,豐富卡仕達醬極致爆漿,每一口都超級滿足超過癮,精選配方冷藏3天都不會變硬,甜軟蓬鬆不油膩。純手揉和麵,全程不需要廚師機,不用烤箱等大件兒,配比精確,步驟清晰了然,0失敗絕不翻車!

就讓這個軟萌的胖噠開始我們初秋的甜食之旅吧,滿滿的甜蜜能量,治癒一切秋天裡的一切小沮喪~

香草卡仕達醬食材準備:

牛奶200g、香草精1/2茶匙、蛋黃3個、玉米澱粉20g、細砂糖30g、無鹽黃油15g

操作步驟:

1.先分離出3個蛋黃,攪散後加入細砂糖,繼續攪拌至混合均勻

攪勻後的蛋黃液中加入玉米澱粉,繼續攪拌勻後備用

2.香草精倒入牛奶中攪勻,然後將牛奶小火加熱至周圍冒出均勻氣泡的狀態

將牛奶從高處緩緩沖入蛋黃糊中,一邊細小緩慢地倒入牛奶一邊不斷地攪動蛋黃糊,不要倒得太快了燙成一碗蛋花湯[捂臉]

3.把混合好的糊糊倒回到奶鍋中,小火加熱並不斷攪拌,防止糊底直到變得黏稠

關火後加入黃油,用余溫將黃油攪拌至融化,與醬糊充分融合

香草卡仕達醬就做好了,具體狀態就是提起打蛋器不會馬上掉落,細膩絲滑,香氣濃郁,小饞貓這個步驟就可以偷吃了o(* ̄︶ ̄*)o

為了口感更細膩可以過一遍篩,去掉熬制過程中的產生的顆粒物,然後保鮮膜貼面蓋好放進冰箱冷藏即可

甜甜圈麵團食材準備:

高筋粉250g、雞蛋1個、牛奶115g、細砂糖25g、水20g、耐高糖乾酵母2.5g、黃油15g

操作步驟:

4.麵團部分也是比較簡單的,先在麵粉中挖一個窩,然後把糖,酵母,水還有雞蛋混合液倒入麵粉中,然後借助刮刀將周圍的乾粉向中間聚攏切拌,直到乾粉消失,形成麵團

麵團中加入15g軟化的黃油或者植物油,用搓衣服的手法反復拉搓揉壓,直到麵團表面變得綿軟光滑黃油完全吸收到麵團裡

揉好的麵團蓋上面盆,靜置鬆弛10分鐘左右

5.鬆弛好的麵團簡單的揉搓排氣後,整理成長條,然後等分成8份



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