秋天除了奶茶，最不能少的就是甜點了

如果說一杯熱奶茶能物理抵禦降溫，溫暖我們的身體

那麼秋天的甜點對于我們來說，無疑就是魔法了，它可以治癒我們低落的心情~

就算是多愁善感的林黛玉，在秋天裡有了一份新鮮出爐甜香撲鼻的甜點

也會掃光眼前惆悵，忘卻心裡的煩憂的……

跟我一起來打卡這個秋日的第一份甜甜圈吧，豐富卡仕達醬極致爆漿，每一口都超級滿足超過癮，精選配方冷藏3天都不會變硬，甜軟蓬鬆不油膩。純手揉和麵，全程不需要廚師機，不用烤箱等大件兒，配比精確，步驟清晰了然，0失敗絕不翻車！

就讓這個軟萌的胖噠開始我們初秋的甜食之旅吧，滿滿的甜蜜能量，治癒一切秋天裡的一切小沮喪~

香草卡仕達醬食材準備：

牛奶200g、香草精1/2茶匙、蛋黃3個、玉米澱粉20g、細砂糖30g、無鹽黃油15g

操作步驟：

1.先分離出3個蛋黃，攪散後加入細砂糖，繼續攪拌至混合均勻

攪勻後的蛋黃液中加入玉米澱粉，繼續攪拌勻後備用

2.香草精倒入牛奶中攪勻，然後將牛奶小火加熱至周圍冒出均勻氣泡的狀態

將牛奶從高處緩緩沖入蛋黃糊中，一邊細小緩慢地倒入牛奶一邊不斷地攪動蛋黃糊，不要倒得太快了燙成一碗蛋花湯[捂臉]

3.把混合好的糊糊倒回到奶鍋中，小火加熱並不斷攪拌，防止糊底直到變得黏稠

關火後加入黃油，用余溫將黃油攪拌至融化，與醬糊充分融合

香草卡仕達醬就做好了，具體狀態就是提起打蛋器不會馬上掉落，細膩絲滑，香氣濃郁，小饞貓這個步驟就可以偷吃了o（*￣︶￣*）o

為了口感更細膩可以過一遍篩，去掉熬制過程中的產生的顆粒物，然後保鮮膜貼面蓋好放進冰箱冷藏即可

甜甜圈麵團食材準備：

高筋粉250g、雞蛋1個、牛奶115g、細砂糖25g、水20g、耐高糖乾酵母2.5g、黃油15g

操作步驟：

4.麵團部分也是比較簡單的，先在麵粉中挖一個窩，然後把糖，酵母，水還有雞蛋混合液倒入麵粉中，然後借助刮刀將周圍的乾粉向中間聚攏切拌，直到乾粉消失，形成麵團

麵團中加入15g軟化的黃油或者植物油，用搓衣服的手法反復拉搓揉壓，直到麵團表面變得綿軟光滑黃油完全吸收到麵團裡

揉好的麵團蓋上面盆，靜置鬆弛10分鐘左右

5.鬆弛好的麵團簡單的揉搓排氣後，整理成長條，然後等分成8份

每一個小麵團都從四周向中間揉壓，最後將中間的收口處捏合嚴實

然後將麵團翻過來，放在案板上滾圓（＾－＾）V

6. 敲黑板：畫個重點，滾圓的麵團要想在最後按壓的步驟不沾手，而且不在麵團的表面留下掌紋，只要在麵團的上下都加上一張油紙就可以了[贊]

將每個麵團都按壓扁，不要用盡洪荒之力去按壓啊，差不多扁了就行了[捂臉]

7.所有的小麵團都蓋上一塊濕籠屜布，發酵一會兒，室溫30°的話1小時

掌握不好溫度的話，就按照麵團的手感來判斷，只要麵團拿起來輕飄飄得很輕盈就行了，不要急發酵不充分的話進了油鍋就沉底了。。。

8.油溫5成熱下鍋，（大概130℃左右）麵團下鍋後馬上就會浮起來就是發酵的剛剛好，不要擔心油紙，進了油鍋它自然就和麵團分離了，用筷子挑出即可

炸的時候讓它們自然地漂浮在油面，不要像炸油條那樣按到油裡面去

一面金黃後就可以翻面了，翻2-3次後，整個上色均勻，有完美的焦糖色後就可以控油撈出了

這完美的腰線，好誘人呀O（∩_∩）O哈哈~，放在一邊冷卻一會兒吧

9.冷卻好的甜甜圈用筷子在側面紮一個洞，然後將卡仕達醬用裱花袋擠入甜甜圈裡，不用客氣，想吃多少使勁兒放就是了[大笑]

在表面篩上一層糖粉，顏值瞬間就跟烘焙的拉平了有沒有[呲牙]

這個好吃到爆的甜甜圈就做好了，咬上一口，滿滿的卡仕達醬，比外面買的實惠太多了，超滿足！

不要怕胖，反正也不是每天都吃，偶爾吃一次不要緊的，不要怕能量，唯有能量可以治癒憂傷，放心的吃就完了，哈哈[太陽]

希望大家喜歡今天這個胖胖的憨厚可愛的甜甜圈

也願它能為大家在初秋的季節裡抵禦寒潮降溫，治癒生活和工作中的小焦慮小難過