我們大家都知道酸菜魚是很美味很經典的一道家常菜，吃的多了，大家都吃膩了，其實用酸菜可以搭配好多食材做出來別的菜品。

一般情況下可以做成酸菜肥腸，酸菜羊肉，酸菜肥牛，酸菜雞，可以說一通百通，大膽嘗試，推陳出新，今天就給大家分享酸菜雞的做法。

今天要跟大家分享的這一道菜，就是我家待客少不了的一鍋美味，夏季因為天氣熱胃口不好時，也可以這樣做一鍋，非常開胃，大人小孩都很愛吃，我只用它的汁拌飯都能吃好幾碗哦。

食材準備：農家雞半隻，酸菜2棵，薑1塊，蒜頭半個，紅椒1個，鹽，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，黃酒，花生油，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備半隻或一隻雞，儘量選擇農家散養的雞，我用的這半隻雞是三黃雞，因為給它的伙食太好了，所以長得有點肥了，我們把雞清理乾淨瀝幹水分後，再把它砍成小塊，大小自己選擇，砍好後放在大碗中，接著來給它調味醃制，往裡面調入適量的鹽，少許的白糖，來點胡椒粉，生抽，一點點的老抽調色，用手給它抓拌均勻後，放一邊醃制20分鐘。

第二步：老媽醃制了好幾個月的酸菜，我們準備兩小棵就行，如果用一隻雞的話，那就要搭配多一點了，因為這個季節，有酸菜搭配一起做的菜，是非常開胃的。把酸菜清洗乾淨後抓幹水分，然後再把老根去掉，最後把酸菜切小塊放一邊備用。

第三步：準備一塊姜，普通的薑就行，去皮洗淨後切成薑粒，再準備半個大蒜頭，去皮洗淨後把它們跟薑粒放一塊備用，然後再準備一個紅椒洗淨後切圈備用，喜歡吃辣的朋友，也可以準備幾個小米辣。

第四步：食材準備好，現在開始做菜啦，準備一個適合的鍋，熱鍋下油，油熱後，把醃制好的雞塊倒進鍋中鋪平，調中大火把雞肉兩面給煎黃，邊煎要邊把鍋轉動一下，這樣煎的更到位，我們全程用大火來煎，這樣不用煎多久就可以把雞肉煎好了。

第五步：雞肉一面煎好就可以翻面了，翻好面後淋上點黃酒增香，然後繼續中大火煎，把另一面也煎至金黃皮香，兩面都煎好後，就可以關火了，把雞肉放一邊備用。

第六步：這個時間我們準備一個砂鍋，鍋中不要有水，然後淋入點油，把油燒熱後，倒入準備好的薑蒜粒爆香，香味出來後，把我們的酸菜倒進去，用筷子翻炒，把酸菜的水分炒幹。

第七步：把酸菜的水分炒幹後，把它鋪平在鍋底，然後把我們煎好的雞塊給倒進去，鋪在酸菜面上，接著往砂鍋裡面倒入兩碗開水，一定要是開水哦，因為砂鍋現在很熱，用冷水的話容易爆鍋。

第八步：把鍋蓋蓋上，調中小火給它煲10分鐘左右，時間到後，打開鍋蓋，把準備好的紅椒圈放進去，給它繼續煲多半分鐘就可以了。

第九步：時間一到就可以關火開吃了，這一道酸菜雞煲就做好了，酸爽開胃，雞肉嫩滑又入味，喜歡的朋友可以試一下，普通的食材家的味道，家中有客時一定要加上這一道開胃的酸菜雞煲哦。

這道簡單又美味的菜就製作完成啦，半湯半菜，非常的實惠，喜歡的話，可以在家試做一下哦，別忘關注我哦，下次再見。