煎魚不要直接下鍋,教你一招,不碎不粘鍋,香酥美味比飯店做的還好吃!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

魚是我們最常吃的一種食材,在炎熱的夏天。很多人不愛吃肉,卻唯獨愛吃魚。魚肉是種低脂肪高蛋白的食物,特別適合夏天吃。想必大家一定經常做魚吧,魚的做法可不少。可以燉,煮湯,也可以煎。最好吃的做法可以說是煎魚了,我家最愛的就是煎各種魚,特別是香煎帶魚。不過煎魚相比其他製作方法,更需要技巧和耐心。下面就教大家一個煎魚的技巧吧。

在魚的各種烹飪做法中,我最喜歡吃的就是煎魚,吃起來特別酥香美味,就連骨頭都能讓人嚼碎了吞下,由此可見,把魚煎好後還是很美味的,說到煎魚,很多人都會覺得特別麻煩,因為一不小心,魚就會粘鍋和破皮,因此,他們會懷疑是自己家的鍋出現了問題,其實不然,出現這些情況只不過是我們沒有掌握煎魚的要點,才會出現粘鍋和破皮的情況。

那麼我們到底該怎麼煎魚呢?一位有30多年經驗的大廚告訴我煎魚時,最忌馬上下鍋煎,掌握2個要點,魚不粘鍋不破皮,美味!感興趣的朋友趕緊跟我學起來吧,相信跟著學,你一定會收穫到一份美味的食物的。

【煎魚】

我們需要準備的食材有:多春魚、料酒、食用鹽、胡椒粉、食用油。

然後我們來處理食材:將多春魚的內臟去除乾淨後清洗乾淨,如果有魚籽,我們要把魚籽留下來,因為魚籽的部分會更加營養美味,接著把清洗乾淨的魚放在乾淨的容器中,加入適量料酒、食用鹽和胡椒粉,攪拌均勻後醃制15分鐘,這樣就能起到很好的去腥作用。

魚醃制好了, 不要直接下鍋煎,表面的水分一定要用廚房紙巾給擦乾,只有這樣,才不會在煎魚的時候出現粘鍋的情況,這個步驟,很多人都會忽視,最後導致水分留在了鍋裡,和魚一起反應,就會粘鍋破皮,煎出來的魚不僅賣相不好,而且口感也會變差很多。

接著我們來烹飪食材;鍋中別著急放食用油,一定要把鍋給燒到冒煙,接著再倒入適量食用油,等油溫到5成熱的時候,放入擦乾水分的多春魚,用小火煎魚,千萬別著急翻動,一定要等挨著鍋的魚肉變得緊致定型,甚至變成金黃色再翻動,等魚的兩面都變成了金黃色,就可以出鍋裝盤享用美食了。

由此可見,煎魚的步驟是比較簡單的,我們在煎魚的時候不要直接下鍋煎,而是要掌握2個要點:

1、魚表面的水分要擦乾,不然很容易粘鍋破皮。

2、魚下鍋後用小火煎,不要著急翻面,不然也很容易粘鍋破皮。

大家都知道河魚不比一些海鮮,河魚的肉特別嫩。一煎就容易粘鍋破皮。不過用了我這招,它也不粘鍋了。煎魚不粘鍋的招數雖然不少,但是我這招用鹽搓洗魚的方法。可以說是一舉多得,用鹽搓洗鍋的魚變得更入味。而且魚肉中的營養還不容易流失。大家有沒有其他煎魚不粘鍋的小技巧呢?

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

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