世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

魚是我們最常吃的一種食材，在炎熱的夏天。很多人不愛吃肉，卻唯獨愛吃魚。魚肉是種低脂肪高蛋白的食物，特別適合夏天吃。想必大家一定經常做魚吧，魚的做法可不少。可以燉，煮湯，也可以煎。最好吃的做法可以說是煎魚了，我家最愛的就是煎各種魚，特別是香煎帶魚。不過煎魚相比其他製作方法，更需要技巧和耐心。下面就教大家一個煎魚的技巧吧。

在魚的各種烹飪做法中，我最喜歡吃的就是煎魚，吃起來特別酥香美味，就連骨頭都能讓人嚼碎了吞下，由此可見，把魚煎好後還是很美味的，說到煎魚，很多人都會覺得特別麻煩，因為一不小心，魚就會粘鍋和破皮，因此，他們會懷疑是自己家的鍋出現了問題，其實不然，出現這些情況只不過是我們沒有掌握煎魚的要點，才會出現粘鍋和破皮的情況。

那麼我們到底該怎麼煎魚呢？一位有30多年經驗的大廚告訴我煎魚時，最忌馬上下鍋煎，掌握2個要點，魚不粘鍋不破皮，美味！感興趣的朋友趕緊跟我學起來吧，相信跟著學，你一定會收穫到一份美味的食物的。

【煎魚】

我們需要準備的食材有：多春魚、料酒、食用鹽、胡椒粉、食用油。

然後我們來處理食材：將多春魚的內臟去除乾淨後清洗乾淨，如果有魚籽，我們要把魚籽留下來，因為魚籽的部分會更加營養美味，接著把清洗乾淨的魚放在乾淨的容器中，加入適量料酒、食用鹽和胡椒粉，攪拌均勻後醃制15分鐘，這樣就能起到很好的去腥作用。

魚醃制好了， 不要直接下鍋煎，表面的水分一定要用廚房紙巾給擦乾，只有這樣，才不會在煎魚的時候出現粘鍋的情況，這個步驟，很多人都會忽視，最後導致水分留在了鍋裡，和魚一起反應，就會粘鍋破皮，煎出來的魚不僅賣相不好，而且口感也會變差很多。

接著我們來烹飪食材；鍋中別著急放食用油，一定要把鍋給燒到冒煙，接著再倒入適量食用油，等油溫到5成熱的時候，放入擦乾水分的多春魚，用小火煎魚，千萬別著急翻動，一定要等挨著鍋的魚肉變得緊致定型，甚至變成金黃色再翻動，等魚的兩面都變成了金黃色，就可以出鍋裝盤享用美食了。

由此可見，煎魚的步驟是比較簡單的，我們在煎魚的時候不要直接下鍋煎，而是要掌握2個要點：

1、魚表面的水分要擦乾，不然很容易粘鍋破皮。

2、魚下鍋後用小火煎，不要著急翻面，不然也很容易粘鍋破皮。

大家都知道河魚不比一些海鮮，河魚的肉特別嫩。一煎就容易粘鍋破皮。不過用了我這招，它也不粘鍋了。煎魚不粘鍋的招數雖然不少，但是我這招用鹽搓洗魚的方法。可以說是一舉多得，用鹽搓洗鍋的魚變得更入味。而且魚肉中的營養還不容易流失。大家有沒有其他煎魚不粘鍋的小技巧呢？

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！