秋冬季是滋補的好時節,在民間進補的首選就是吃肉。常見的肉類很多,除了豬肉和羊肉以外,牛肉也是非常受歡迎的肉類。
因為牛肉營養豐富,屬于高蛋白低脂肪的肉類,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,所以這個季節多吃一些牛肉,對我們的身體是大有裨益,能暖身驅寒強壯身體。做法也是多種多樣的,我們可以炒牛肉、鹵牛肉、燉牛肉等等。
牛肉雖然好吃,但是價格相對來說也不便宜,一斤牛肉就起碼得四五十元,不少人不怎麼會挑選牛肉,經常讓肉店老闆隨意挑一塊,結果做出來的味道不怎麼好,吃大虧了。這是因為一頭牛分為十幾個部位,不同部位的味道和口感也是不一樣的,有的部位好吃,有的部位就差一些了。所以買牛肉一定不能「隨便」,要學會挑。下面和大家分享牛肉幾個好吃的部位,買牛肉時專挑這4個部位買,肉質滑嫩口感好,以後大家買牛肉時,就能夠做到心中有數了,連肉販子都贊你是內行人。
第一種:牛裡脊肉
牛裡脊是牛肉身上最嫩的地方,可以說是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出來後是條狀形的,並且每只牛身上只有一條,一共就那麼一兩斤左右,所以價格自然也不便宜。由于牛裡脊條脂肪含量很低,幾乎都是瘦肉,鮮嫩多汁,口感細膩,不管是炒、是煎還是水煮非常好吃,還能做成煎牛排,著名的「菲力牛排」就是採用牛裡脊肉來做的。想要買牛裡脊,必須要趁早,不然一下子就被搶光了。
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