土豆！ 土豆！ 土豆！孩子最愛吃的蔬菜之一，肯能深受我的影響，因為從小就愛吃，土豆的做法有很多種，醋溜土豆片，土豆泥，拔絲土豆，土豆丸子等，煎炒烹炸，樣樣都行，天氣熱了，來一道涼拌土豆絲，爽脆可口，開胃下飯，天氣冷了，來一道土豆燉牛腩，熱氣騰騰，滋補強身，土豆可以說是我家必不可少的蔬菜。

最近，孩子又迷上了薯條，每次去速食店，他總要吃兩份才滿足，為此，我乾脆學會了炸薯條，沒想到第一次就特別成功，酥脆可口，少油又解饞，關鍵自己炸的更健康，孩子吃的也放心。

其實要想薯條炸的又香又脆，只需要掌握幾點訣竅就行，但是很多人炸薯條時要麼是裹麵粉後直接炸，還有人是直接炸，其實這2種做法都不能將薯條炸的又香又脆。 而胡師傅今天教給大家炸薯條的方法，是最簡單最實用的，只要簡單的4個步驟，就能將薯條炸的香脆爽口。我曾經把這個方法教給過無數的粉絲，大家都說用我這方法炸薯條比麥當勞的都好吃呢。

【食材準備】：新鮮土豆600克、澱粉15克、食鹽3克、食用油適量。

【炸薯條的方法】：

第一步：首先將土豆削皮，然後將土豆洗淨，接著再將土豆切成0.5公分寬8公分長的條狀即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水燒開後，將土豆和食鹽放入到鍋中，大火將土豆煮1分鐘後撈出，然後用涼水將土豆沖洗到常溫即可。

第三步：將土豆條表面的水晾乾後，然後將15克澱粉撒到土豆中，接著將土豆拌勻，最後將土豆放入到冰箱中進行冰凍12小時。

第四步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將冰凍好的土豆條放入到鍋中，中小火將土豆炸4-5分鐘，直到將土豆炸成淺色的金黃色即可撈出食用。

【做薯條的訣竅】：

1、炸薯條時，首先要將土豆放入到水中煮熟，因為土豆大部分的物質是澱粉，而將澱粉煮熟後再炸，能使炸好的薯條更加脆。

2、煮熟的土豆不可以直接炸，還需要將土豆進行冰凍，因為冰凍後，能使土豆發硬，而將硬土豆放入到鍋中，能使土豆中的澱粉流失更多的水，從而使炸好的薯條吃著更加脆爽。

3、炸薯條時，不可以大火炸，必須全程中小火炸，因為中小火炸，能使土豆裡面的水都完全蒸發，從而使土豆吃著更加脆爽。

4、大家買土豆時，儘量買比較老、顏色稍微偏白的土豆，這種土豆炸好的薯條吃著是最酥脆的。

炸薯條時，有人裹麵粉，有人直接炸！都不對，教您正確做法，真脆。大家以後炸薯條時，只要先將土豆繼續焯水，然後再冰凍土豆，接著再中小火油炸土豆，保證大家都能將薯條炸的又香又脆。

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