祖傳辣椒醬做法,無任何添加劑,做法簡單家常,放1年不會壞

俗話說得好“人間煙火氣,最撫凡人心”,閑品歲月,慢煮時光,在每一碗人間煙火中暢享人生,便是最好的生活。大家好,我是吃貨秘密小風,是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜歡美食,記得關註我哦~

今天我準備了一些新鮮的紅辣椒,可以多買來一些用來製作黃豆醬或者辣椒醬。經常吃辣的朋友們家裡一定都會自己準備上一些辣椒醬來吃。吃辣椒醬的方法有很多,無論是夾在餅裡直接吃,拌菜,炒菜時調味,辣椒的那股辣味,真是讓人欲罷不能。辣椒醬十分美味,但製作辣椒醬的方法如若不對,就無法做出美味好吃的辣椒醬,而且做出來的辣椒醬還很容易壞掉。今天學了我的方法,既可以做出美味的辣椒醬,還可以很好地避免辣椒醬容易壞掉的問題,廢話不多說,快來一起看看怎麼製作吧!

【豬肉香菇辣椒醬】所需材料:鮮紅辣椒2斤、瘦豬肉1斤、香菇1斤、香其醬(黃豆醬)半斤、油半斤、小蔥2棵、薑1塊、大蒜3-4瓣、花椒半湯匙、大料4-5個、香葉4-5片、雞精2茶匙、白糖1湯匙、熟芝麻50克、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙

做法步驟:

1.紅辣椒的辣度按個人口味購買,把紅辣椒去蒂,再把辣椒清洗乾淨,瀝淨水分待用,香菇剪去根部,投洗乾淨,瀝淨水分。醬用的是香其醬,也是黃豆醬的一種,也可以用黃豆醬或者幹黃醬。

2.鍋內加入水燒開,下入香菇焯水,水開後,把香菇煮幾分鐘,將香菇煮至變軟,將香菇撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝淨水分。

3.把香菇切成粒、紅辣椒先切成絲,再切成末,辣椒切碎就可以了,不用剁。

4.把豬肉切成粒,也不用剁,這樣吃著口感好,準備好調料,小蔥打成結,薑切片、大蒜拍裂。

5.鍋內加入油燒熱,下入蔥薑蒜,花椒,大料,香葉,小火炸制,將調料炸至變黃,微焦,將調料撈出不要,料油就炸好了。

6.下入豬肉粒,不停的翻炒,將豬肉粒炒至顏色變白,淋入料酒,翻炒均勻,料酒可以去除豬肉的腥味。

7.下入黃豆醬,小火不停的翻炒,防止醬汁糊鍋底,把黃豆醬炒出醬香味。

8.下入香菇粒,翻炒均勻。

9.再下入紅辣椒粒,翻炒均勻,不用放水,鮮紅辣椒裡含有水分,用勺子不停的翻炒,把紅辣椒的水分慢慢炒出來,鍋內會變稀,加入白糖、白胡椒粉、雞精、生抽,翻炒均勻,再用小火煮10分鐘左右,使食材和調料的各種味道融合在一起,加熱至鍋內水分蒸發的差不多了,關火。

10.撒上芝麻,翻拌均勻,把醬晾涼,裝入帶蓋的容器內,放冰箱冷藏保存,隨吃隨取,始終要保持醬的表面有一層油覆蓋,這樣可以隔絕空氣,醬就不容易變質。

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