這款鹹味古早蛋糕加了芝士片、肉鬆，口感層次更豐富，是早餐或下午茶都是不錯的選擇～

9寸烤盤，規格：17*22*4.5cm

雞蛋：5個（每個重約55克）

純牛奶：70克

玉米油：60克

低筋麵粉：75克

玉米澱粉：5克

細砂糖：50克

檸檬汁：幾滴

肉鬆：適量

芝士片：2片

提前準備好所有材料；9寸烤盤墊好油紙，烤箱預熱溫度140度。

1、】將低粉、玉米澱粉篩入盤中，玉米油放入奶鍋中加熱至微微冒泡（溫度約70～85度）。倒入麵粉中，拌勻。加入鹽攪勻。

2、】加入純牛奶均勻。

3、】加入蛋黃攪勻。

4、】蛋白中加入檸檬汁，細砂糖分3次加入蛋白中，打發至濕性發泡，拉出小勾狀態。

5、】將1/3的蛋白霜加入麵糊中拌勻。再將剩餘蛋白霜加入麵糊中拌勻。

6、】將2/3麵糊倒入模具中，放芝士片、肉鬆。再將剩餘麵糊倒入模具中，抹平。

7、】盤中放入適量清水，水浴法烤。溫度140度烤45分鐘，取出，在蛋糕體上抹一層薄的沙拉醬，在撒上肉鬆，繼續放入烤箱烤約10～15分鐘。

烤的時間到了，可以拿牙籤或筷子[插·入]蛋糕中看熟了沒，如牙籤上粘有蛋糕，證明還沒熟，時間可以延長少許時間！

8、】烤好的蛋糕拿出來輕震一下，放在網架上，將四邊的油紙撕下即可。

溫度僅供參考。

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